麥風(fēng)輕 新蟬鳴，梅雨細(xì) 小荷翻 ，小滿悄至，萬物生長(zhǎng)達(dá)到鼎盛

2023年旬味之旅第十站，相遇成都的春日美味，街巷中對(duì)話千年天府 ，古韻園林中品蜀味之道

千年以來，天府之國(guó)那連接天際的大塊田野、被細(xì)雨敲打的古巷阡陌、潑墨般的山水畫卷都是文人墨客贊嘆不已的筆下尤物。將如畫風(fēng)景搬進(jìn)鬧市一隅，于隱市之中體會(huì)浮生夏夢(mèng)的意境菜肴

隱于鬧市 文創(chuàng)川菜
子非，2022年攜程美食林金牌餐廳，位于成都市寬窄巷子25號(hào)。既逢初夏，草木茂盛，謹(jǐn)一席佳宴，小院清風(fēng)綠意為陪。穿過喧鬧的人群進(jìn)到四合院內(nèi)，兩尊魚缸映入眼簾，三層木質(zhì)小樓頗具蜀漢風(fēng)韻，雖身處繁華鬧市，心置靜謐桃源。

魚宴之樂 “清鮮”川味
“草色青青忽自憐，浮生如夢(mèng)亦如煙?！碑?dāng)青城山頭綠意郁蔥，來古都探尋千年文化內(nèi)涵與人文情懷背后的美食記憶。

本次旬味會(huì)的浮生夏夢(mèng)主題菜單，甄選了新鮮的河蝦手剝?nèi)∪剩瑖娚锨逑ń酚湍壑型赶?；七零水庫的甲魚湯汁淋于高原琥珀貓牙米上，每一口都鮮味滿溢；雪花雞淖將荷花、鮮花與干冰巧妙搭配，再以魚子醬提鮮，口感綿密細(xì)膩。清溪貢椒·三岔湖河蝦、堂烹翹殼魚湯、雅南黑豬、七零甲魚……主廚對(duì)時(shí)令食材的掌握，從菜名中可見一斑。四季更替，大地的養(yǎng)分，雨露的恩澤，都藏在這一餐一飯里。

旬味招牌：三岔湖有機(jī)翹殼魚
“肉如脂玉、嫩如凝脂”是品嘗米級(jí)翹殼魚鮮嫩肉質(zhì)的最直觀感受。一魚兩吃品味多樣，原湯生焯保留清鮮原味，而家常做法則添之泡椒、泡豇豆與仔姜等二十多種川味配料，讓肉質(zhì)與配料的香味充分融合，醇厚悠長(zhǎng)。

翹殼魚是吃魚的魚，處于湖中生物鏈的頂端，生長(zhǎng)緩慢，一年只長(zhǎng)一斤肉，數(shù)量又極其稀少。每打撈一噸花白鰱，才有機(jī)會(huì)打撈到一條翹殼，其中的米級(jí)翹殼更加鳳毛麟角。而子非精選5斤以上的米級(jí)翹殼，每天120公里往返運(yùn)送，清晨起網(wǎng)，當(dāng)天送達(dá)，致力于將成都本地的頂級(jí)食材分享給更多人。

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