【鏡の小食堂①】拔絲熱水壺


鏘鏘~這里是次元鏡像的營養(yǎng)師小鏡喔,你也可以叫我鏡師傅。自從次元鏡像有了150多位孩子后,小鏡每天都要絞盡妹汁給孩子們做色香味俱全的營養(yǎng)餐,真是難難喔,從今天起小鏡就要和大家分享美味營養(yǎng)餐的做法啦,營養(yǎng)不良的孩子們可要多吃一些~

準備食材:一只鮮活可愛的安杰莉莉噴噴香小小娜 ,鐵桶一個,白糖250g,紅糖500g,冰糖300g,花生米200g,棗泥200g,果脯200g,核桃仁100g,陳皮50g,青紅絲100g,豬油50g。
想抓住安杰莉娜并不容易,作為2360歲的占星術(shù)士,可以驅(qū)使手邊任何物品作為武器,所以不要因為看上去是17歲就冒然前進,因為自身極高的人氣你可能還要面對其他奇奇怪怪的侍從(雖然都會被端上餐桌)。在良好的溝通后,我們拿到了莉娜的水壺,現(xiàn)在處理食材。
起鍋燒水,先把水壺放進鍋中熬煮,在此期間我們將冰糖,花生米,棗泥,果脯,核桃仁,陳皮,青紅絲一起剁碎混合,要保持一定的顆粒感,混合后我們熬糖漿,起鍋加500g清水煮沸,加入白糖完全融化后調(diào)中小火慢慢熬煮至糖漿粘稠,這期間把水壺放到冰箱冷凍層中冷卻。以同樣的方式熬好紅糖漿后,保證兩種糖漿維持在略稀的狀態(tài),接下來是最重要的一步喔,我們要拿出冷卻的水壺,將白糖漿灌進壺內(nèi)然后迅速搖勻糖漿保證糖漿裹滿壺內(nèi)壁,然后用勺子將紅糖漿澆在壺外壁上,直至形成糖殼。 處理好后用保鮮膜包好水壺繼續(xù)冷凍。
起鍋加熱豬油,油溫七成熱后把之前混合好的餡料下鍋翻炒五分鐘,根據(jù)口味加適量白糖或者生抽,餡料炒好后取出水壺去掉保鮮膜,把餡料倒進壺內(nèi)鋪平,我們的五仁水壺就做好啦。
誒,你問怎么拔絲嗎,燒一些糖漿用小漏勺甩糖絲就好了,沒人會吃那個的。

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