沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。如果不10月1國慶家宴吃什么，這10道家常菜端上桌，好吃有面下酒又下飯，快快收藏吧！

小炒香干

這道小炒香干的用料、做法可以說是極簡了，加上我自己的一些小妙招，使得這道菜比一般飯店都做得好吃，大家試試吧。

食材：香干/干豆豉/青紅椒/蠔油/白糖/蒜/水淀粉/油

做法：

1.香干切小塊，青紅椒切圈，蒜切片，生粉兌水做成水淀粉備好。

2.鍋中熱油，先下入豆豉和蒜片炒出香味，再加入香干片翻炒幾秒。

3.鍋中加2勺清水（大概30毫升）、適量蠔油，開大火。

4.水快燒干時(shí)，加入水淀粉和青紅椒圈，炒至辣椒斷生，最后加點(diǎn)白糖提鮮即可出鍋。

西紅柿炒藕條

酸酸甜甜辣辣的西紅柿炒藕條，番茄的紅色，青椒的綠色，藕被番茄染成了紅色，像是披上了一層紅色的連衣裙，吃上去酸酸甜甜辣辣的，真的太好吃了。

做法：

1、我們需要準(zhǔn)備的食材也很簡單，2個(gè)小番茄，1段藕，還有3棵小青椒，因?yàn)樽约簮鄢岳钡?，稍微挑了幾個(gè)辣點(diǎn)的。

2、我們將藕去皮切絲，番茄切塊，青椒切絲切片都可以。起油鍋。將番茄放油里面煸炒一下。最好是中火，炒軟一點(diǎn)，汁水出來。把切好的青椒一起煸炒一下

3、等青椒稍微有點(diǎn)黏軟的時(shí)候，放入適量的鹽，然后將藕條放入鍋中翻炒幾分鐘，沿著鍋邊淋入少許水，燒至微微保留點(diǎn)湯汁，然后再放入適量的糖，少放點(diǎn)，因?yàn)榉岩呀?jīng)有點(diǎn)甜啦。（我比較愛吃偏甜的就多放了點(diǎn)）

4、再煸炒一下出鍋的時(shí)候放了點(diǎn)味精就好了，收汁后，藕有了酸甜加上辣椒的一丁點(diǎn)辣辣的香味，吃起來別提多帶勁。

三汁燜鍋

食材：雞翅中、明蝦適量、彩椒、土豆、番薯、胡蘿卜、蒜頭

調(diào)味汁：番茄醬、甜面醬、蠔油、醬油、鹽、白糖、黑胡椒適量、料酒。

做法：

1、雞翅中洗凈，兩面各劃兩刀，和明蝦一起加入料酒、黑胡椒、鹽腌制1個(gè)小時(shí)。

2、土豆、胡蘿卜、番薯、彩椒切塊，蒜頭剝瓣，蠔油、番茄醬、甜面醬、醬油、白糖混合均勻

3、熱鍋倒油，下入蔬菜和蒜瓣翻炒幾下，加入半碗水沒過底部，雞翅中和蝦擺在面上，蓋上鍋蓋中火燜10分鐘

4、把調(diào)好的醬汁淋在面上，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜10分鐘食材熟后開蓋大火收汁，撒上適量芝麻即可，沒有砂鍋用其他鍋具也是可以的，掌握好時(shí)間。

東北鍋包肉

食材：里脊肉，土豆淀粉，胡蘿卜，蒜，姜一小塊香菜，白醋，糖，鹽，白胡椒粉

做法：

1、土豆淀粉倒入一個(gè)大碗里，多加些水?dāng)噭蚝箪o置半小時(shí)，后倒出上層的水，加一大勺油攪勻

2、里脊肉切成薄片，加半勺鹽和一勺白胡椒粉抓勻腌制半小時(shí)后，放入土豆淀粉里抓勻，每片肉都裹上淀粉就可以了

3、鍋里放油燒到六成熱后，一片一片地把肉片放進(jìn)去，中火炸至兩面酥脆后撈出備用，期間用一雙干凈沒有水的筷子夾開肉片防止粘連，中間給肉翻兩次面

4、胡蘿卜切絲，蒜切片，香菜切段，姜切絲；鍋里留一些底油，加兩勺糖和兩勺白醋、一勺鹽燒開，攪勻成醬汁后，倒入姜絲、蒜片、胡蘿卜和肉片，迅速翻炒均勻后關(guān)火，加香菜段炒勻就可以出鍋啦

5、很多鍋包肉都是炸兩次，但是我還是喜歡直接開中火炸一次的～這樣省事而且也足夠酥脆，肉也肯定熟了

6、最后翻炒鍋包肉速度一定要快，我一般炒一分鐘左右就出鍋了，讓每片肉片都包裹住酸酸甜甜的醬汁。

小煎鴨

食材：鴨子、小米辣、線椒、仔姜、蔥、蒜、干辣椒、干花椒、生抽、蠔油，食用油、鹽、糖、料酒、豆瓣、泡野山椒、水、雞精。

做法：

1.鴨肉買回來可以改刀，切小塊一點(diǎn)，更入味。鴨肉洗凈濾去水分。熱鍋直接下鴨肉中小火干炒，炒至鴨肉變色，炒出水分，把水濾去，鴨肉備用。（這一步可以去除一些腥味）

2.熱鍋下油，下鴨肉翻炒，炒至鴨肉微泛焦黃，加入1勺生抽翻炒。

3.加入1勺豆瓣醬煸出香味，下干花椒干辣椒，姜蒜泡椒翻炒，加入小米辣、姜絲翻炒。

4.炒出香味后，加入2小碗清水，大火煮開，鴨肉煮熟。加入2勺生抽和半勺蠔油和少量白糖、少量鹽、少量雞精，翻炒。加入線椒，大火收汁起鍋。

水煮肉片

食材：豬里脊肉1塊｜土豆1個(gè)｜萵筍半根｜香腸2根｜蔥2根｜蒜末適量｜辣椒粉適量｜白芝麻適量

湯底：火鍋底料1小塊｜鹽1勺｜生抽1勺｜老抽1勺｜濃湯寶一塊

腌肉調(diào)料：鹽1小勺｜胡椒粉1小勺｜料酒1勺｜生粉1勺

做法：

1、豬里脊切成片后，放入清水中洗去血水，再擠干水份，加1小勺鹽、胡椒粉和1勺生粉、1勺料酒抓勻后淋少許食用油鎖住水分。

2、將土豆、萵筍、香腸分別切成片備用！再準(zhǔn)備好蔥花、蒜末、白芝麻、辣椒粉。

3、宜盾普多功能鍋加入適量清水，再加入火鍋底料和濃湯寶燒開。

4、撈出鍋里的底料殘?jiān)?，放入切好的配菜，煮熟后撈出碼在盤底。

5、再將腌好的豬肉一片片放入鍋中，等豬肉外面的包漿定型后再輕微翻動(dòng)。

6、煮熟的豬肉撈出放在配菜的上面，將提前備好的蔥花，蒜末、辣椒粉、白芝麻撒在上面，淋上一瓢熱油激發(fā)香氣！

香菇鰻魚煲

鰻魚軟爛入味，臘肉、香菇和姜蔥蒜的香味都被鰻魚充分吸收，末了還加了點(diǎn)辣椒絲調(diào)味，讓整道菜不那么膩、口感更豐富一些……不過吃之前，先盛2碗米飯搭配著吃才最好味哦！

食材：鰻魚、臘五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、鹽

做法：

1、干香菇用冷水提前泡發(fā)，對(duì)半切開。

2、鰻魚開肚去內(nèi)臟，這個(gè)步驟可以讓商家?guī)兔ν瓿?。再將鰻魚斬成段，瀝干水備用。

3、臘五花肉處理干凈后切成薄片；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片備好。

4、熱鍋，下入臘五花肉煸炒出油，再下入姜蒜片爆出香味。

5、加入鰻魚段煎炸至兩面略金黃，注意小心翻動(dòng)鰻魚段哦，最好等一面煎好再翻另一面。

6、砂鍋煲底部鋪上干香菇、辣椒段、蒜苗段、一半的姜片和蒜片。再在最上層鋪好鰻魚段，間隙處再放一些蒜瓣、蒜片、姜片。

7、三勺生抽、半勺老抽、兩勺蠔油、半勺白糖、小半碗純凈水、適量鹽調(diào)和成醬汁，均勻地淋在煲中。

8、蓋鍋大火燒開后，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燜煮15分鐘，最后轉(zhuǎn)大火收汁，撒上蒜苗段、辣椒段，翻勻即可出鍋。

椒香火腿土豆

食材：大土豆，火腿腸，小蔥，蒜末，辣椒面，孜然粉，孜然粒，鹽。

做法：

1.熱鍋下油，下??土豆丁中小火煎炸至透明，表面焦黃起鍋巴。

2.下火腿腸丁一起煎炸，煎炸一會(huì)再翻面，動(dòng)作輕一點(diǎn)。

3.下蒜末輕輕翻炒，加入一勺芝麻，兩勺秘制辣椒面（可以用辣椒面加入孜然粉和孜然粒），翻炒均勻加少許鹽。（辣椒面有咸味的可以不再加鹽）。起鍋撒小蔥即可。真的超級(jí)簡單，但是特別香，有種吃燒烤的味道哈哈哈～

涼拌蔥香豆腐千張

食材：豆腐千張，蔥，生抽醬油，陳醋，香油。

做法 ：

1、 先將豆腐千張洗干凈，上籠蒸15分鐘取出，切條或絲；嫩蔥段切碎；

2、 加入醋1勺，生抽1勺，拌勻；

3、 加香油1勺，拌一下，最后把蔥花拌入，即可食用。

4、利用新鮮大豆制品的濃郁香氣、醬油醋的鮮美以及蔥的香氣，味道就已經(jīng)很好。喜歡濃味的人可以加一點(diǎn)點(diǎn)辣椒油或花椒粉，但過多的鹽和辣椒會(huì)破壞豆腐千張的優(yōu)勢(shì)。一定要先放其他調(diào)料，再放香油，最后放蔥花。蔥花泡在醬油醋里就會(huì)失去香氣。

京醬菠菜肉絲

京醬肉絲是非常經(jīng)典的了，以前也做過，這個(gè)是自己改良加了蔬菜和雞蛋，貌似更營養(yǎng)，哈哈。

食材: 豬肉，菠菜，干豆腐，雞蛋，蔥，姜，鹽，糖，甜面醬，韓式大醬，料酒，醬油，淀粉.

做法:

1 、豬肉切絲，放入料酒，淀粉，鹽和醬油腌制一會(huì)。蔥姜切好備用。雞蛋煎成蛋餅切絲裝盤。豆皮切片裝盤。 鍋熱少許油，放入菠菜煸炒。

2、菠菜炒軟后，加入少許甜面醬，炒勻出鍋裝盤。鍋熱油，放入蔥姜，然后倒入肉絲。肉絲炒到變色后，放入甜面醬和大醬。等到醬汁包裹在肉絲上即可出鍋。卷起來吃啦！

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的10種家常菜的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。