爆辣炒寬粉

食材：新疆線椒、番茄、寬粉、午餐肉、牛肉丸、青椒

調(diào)料：辣椒面、水、豆瓣醬、蠔油、料酒、老抽、生抽、雞粉、白糖

1.新疆線椒/干辣椒溫水浸泡半小時(shí)

2.番茄打十字花刀，開(kāi)水燙皮30s，去皮、去梗、切丁

3.起沸水煮寬粉5分鐘，煮好撈出過(guò)涼水

4.煮面水煮辣椒10分鐘，撈出瀝干水分，剁碎

5.

熱鍋冷油，油熱下番茄炒出汁水，加辣椒、辣椒面、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、料酒少許、老抽1圈、生抽2圈、雞粉少許、白糖少許攪勻，調(diào)鹽口轉(zhuǎn)小火煮5分鐘

6.另起鍋，放喜歡吃的午餐肉、牛肉丸炒到微焦

寬粉回鍋大火炒1分鐘

7.下一大勺辣椒醬、水（沒(méi)過(guò)一半食材高度）中火煮開(kāi)

8.放青椒塊炒到斷生出鍋

平平安安，記得按時(shí)吃飯！