食材

韭菜 50克

豆芽 50克

河粉 300克

牛肉片 250克

腌肉調(diào)味料

水 1大匙

醬油 1大匙

蠔油 1茶匙

糖 1茶匙

太白粉 1茶匙

蛋清 1顆

河粉調(diào)味料

醬油 2.5大匙

蠔油 2大匙

糖 1茶匙

你也喜歡港式茶餐廳的干炒牛河嗎？小編自從去了港式茶餐廳，吃到了那里的干炒牛河后，便對那滋味念念不忘，于是決定試著自己動手做，雖然家中瓦斯?fàn)t的火力，炒出來不會像餐廳大火快炒般那么有鍋氣，但也別有一番滋味！喜歡干炒牛河的人，不妨跟著步驟，一起DIY。

制作步驟：

1豆芽菜、韭菜洗凈，并將韭菜切段。河粉切條撥散備用。

2牛肉片切成一口大小，先加1大匙水抓腌后，待肉片吸收水分后，再倒入醬油、蠔油、糖、太白粉、白胡椒、蛋清抓勻腌漬20分鐘。

3腌漬牛肉時剩下的蛋黃，跟另一顆全蛋混合均勻后，煎成蛋皮，放涼后切成蛋絲備用。

4起鍋倒油，油溫5成熱時，放入牛肉，以小火炒至半熟后盛出備用。

5起鍋熱油，下蔥白爆香，倒入河粉以大火翻炒，接著下牛肉稍微翻炒后，放入韭菜、豆芽翻炒均勻。

6下醬油、蠔油、糖調(diào)味，翻炒至均勻上色后關(guān)火，盛盤放上蛋絲裝飾即可。

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