在武陵山脈高山云霧巖石區(qū)生長著一種植物界“黃酮”含量很高的“富硒茶”，其葉片和茶梗上會有一層白霜，像白雪一樣，其實這是天然植物蛋白酶，故稱“雪茶”?，當?shù)赜械慕小?strong>湘西雪茶”，有的又叫莓茶、藤茶、長壽茶、龍須茶 。

“湘西雪茶”初飲入口微苦，回味甘甜，滿口生津，喝完以后再喝白開水都是甜的，湘西雪茶含有黃酮、17種氨基酸和14種微量元素。很多朋友在喝了幾天雪茶后，感覺嗓子從未有過的清爽，是因為里面含有一種物質(zhì)——黃酮。

茶友們之所以喜歡“湘西雪茶”，不僅僅是對口感的需求，更是認識到了雪茶的價值。

野生雪茶就稀稀疏疏地生長在武陵山脈高山云霧巖石區(qū)中，由于大山里常年生產(chǎn)雨霧繚繞的小氣候，為其生長創(chuàng)造了獨特的生長環(huán)境。

當?shù)卮迕駛兂３２烧┎?，用柴火鍋灶祛除葉子中的水分，炒熟后就泡水飲用，千百年來當?shù)赝良易迳矫裣嘌爻伤?，雪茶特殊的香味和有益人體健康的神奇妙用，被當?shù)厝苏J為是大自然的無償恩賜。

春茶（明前茶）的口感更香，蘊藏了整個冬季的礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值更高，在3月底到4月中旬這20天左右里，一定要及時采摘，10月份的秋茶，一般采摘的是雪茶的龍須部分，“黃酮”含量極高！

美味的野生雪茶一定要經(jīng)過的幾個步驟：

萎凋：去除一部分水分，為了更好的炒茶（殺青）；

炒茶：一代一代傳承手工炒茶，用手感覺到每一片有溫度的茶葉，一定要恰到好處，后期轉(zhuǎn)化才能最大化！

揉捻：手工揉捻可以使茶葉細胞壁破裂，內(nèi)含物質(zhì)外溢，直接決定野生雪茶的口感！

晾曬：也是曬青，使茶中的水分完全析出，易于保存！

幾百年前，當?shù)夭柁r(nóng)們采用最原始的工藝制茶，以柴火烘焙，鐵鍋炒制，不焦躁、不迫切、不功利。雖然站在煙熏火燎的灶臺前， 揮汗如雨，但是，湘西飛歌茶業(yè)深知，茶是大自然的恩賜，只有極度細致、耐心的對待才能傳承一種自然的制茶古法帶給您穿越歷史的茶香真韻。

【如何選購湘西雪茶】

1、看干茶白霜：非常干凈，黑白相間，形狀一致。仔細查看，會發(fā)現(xiàn)每一片葉片上，都有細小的白色斑點，大小均勻，顏色統(tǒng)一。將茶葉放到鼻子下面聞，有很明顯的茶香。

2、聞氣味察湯色品滋味：湯色和嫩葉一樣為青綠色或橙黃色，透亮明凈。將茶葉濾出，湯色澄清透亮，幾乎看不到不溶物。入口醇厚清香，回甘力強。

野生雪茶古法制茶真的很重要，全程一定要純手工，既要保證野生茶的香氣又要保證茶葉絕對干凈，老葉、雜草一定要細心挑出！

好茶能自語，以品質(zhì)證初心。在湘西飛歌茶業(yè)眼里，茶緣是一種緣分。手工茶產(chǎn)量真心很少，因此做不到大廠成千上萬斤的輸出，但品質(zhì)才是湘西飛歌茶業(yè)所關(guān)心的，每年茶農(nóng)的手工茶制作完成后，很大一部分會被老茶友訂走，余下的茶品分享給新認識的茶友們。一款好雪茶，從茶青采摘、到制作工藝、以及天氣溫濕度都需要嚴格要求，才能做出一款品相和口感兼具的野生雪茶。

原標題：【茗茶推介】湘西雪茶：利咽護嗓 甘甜芳香

來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊

責編：張強

審核：彭慧