課代表給大家劃重點啦！

抹茶戚風(fēng)｜奶油蛋糕｜中空抹面

抹茶戚風(fēng)奶油蛋糕

1??配料

2??教程

3??展示

一、抹茶戚風(fēng)奶油蛋糕

1??配料

?抹茶戚風(fēng)蛋糕

1. 蛋黃 3個
2. 蛋白 3個
3. 細砂糖 85g
4. 抹茶粉 6g
5. 水 18g
6. 牛奶 60g
7. 無鹽黃油 42g
8. 低筋面粉 60g
9. 泡打粉 1g
10. 鹽1小撮

?抹茶奶油

1. 鮮奶油 100g
2. 抹茶粉 8g
3. 鮮奶油 250g
4. 細砂糖 40g

2??教程

1. 融化無鹽黃油42g
2. 抹茶粉6g
3. 倒入溫水18g溫牛奶60g
4. 放進熱水中保溫
5. 蛋白3個蛋黃3個
6. 打發(fā)蛋黃和蛋白
7. 分兩次加入細砂糖85g
8. 蛋白高速打發(fā)5分半鐘直到立挺
9. 蛋黃中倒入溫?zé)崮ú杌旌弦?/li>
10. 篩入低筋面粉60g
11. 加入蛋白攪拌均勻
12. 烤箱180度28-30分鐘左右

1. 100g鮮奶油8g抹茶粉混合
2. 250g鮮奶油+抹茶混合奶油+40g細砂糖打發(fā)
3. 奶油涂抹至蛋糕上

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