??消毒服務(wù)專家提出高溫高濕的環(huán)境有利于霉菌生長和繁殖。在焙烤食品生產(chǎn)環(huán)境中，霉菌污染直接影響了糕點(diǎn)品質(zhì)，威脅著消費(fèi)者的健康。那么，在焙烤糕點(diǎn)生產(chǎn)中如何進(jìn)行消毒服務(wù)控制霉菌的污染？

? ? 一、霉菌的特性及對人體危害

? ? 污染糕點(diǎn)的霉菌種類很多，如曲霉、青霉、根霉等。它們在糕點(diǎn)表面上長出不同顏色的斑點(diǎn)，使糕點(diǎn)出現(xiàn)霉變、脹包等現(xiàn)象。霉變食物會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，食之會導(dǎo)致生物中毒，甚至產(chǎn)生致癌的毒素，如黃曲霉毒素，這些毒素可能在人體內(nèi)生長繁殖，并產(chǎn)生霉菌性肺炎。

? ? 霉菌有極強(qiáng)的繁殖能力，主要依靠無性或有性孢子進(jìn)行繁殖。孢子呈微小粉末狀，體積小，重量輕，隨著流動空氣、塵埃和人體物體的移動四處漂浮，能長時間懸浮在空氣中，一旦環(huán)境適宜，孢子會落在物體表面生長繁殖。霉菌的傳播主要依靠孢子，孢子的散發(fā)，往往使人產(chǎn)生過敏性疾病，如哮喘、支氣管炎、皮炎等。因此，就其生物學(xué)特性及危害，食品企業(yè)要對空間和物表進(jìn)行霉菌消毒滅菌服務(wù)。

? 二、如何處理霉菌污染

? ? 霉菌具有極強(qiáng)的抗性，一般消毒劑很難殺滅它們。許多食品企業(yè)無法長期穩(wěn)定有效地控制生產(chǎn)車間的霉菌污染，究其原因，與選擇的消毒服務(wù)產(chǎn)品和消毒服務(wù)方案有很大關(guān)系。消毒是指將傳播介質(zhì)上的病原微生物殺滅，使其達(dá)到消毒、滅菌、無害化的要求。上海梵通生物消毒服務(wù)認(rèn)為食品級過氧化氫屬于高效廣譜消毒劑，因其消毒滅菌后不產(chǎn)生有害殘留物，是生產(chǎn)安全綠色健康食品的首選消毒服務(wù)產(chǎn)品。

? ?三、汽化過氧化氫消毒產(chǎn)品對霉菌的殺滅

? ?上海梵通生物消毒服務(wù)的消毒機(jī)器人kino，結(jié)合最新環(huán)保的汽化過氧化氫消毒技術(shù)，是霉菌爆發(fā)的殺滅神器。汽化過氧化氫將35%過氧化氫高溫閃蒸汽化，產(chǎn)生游離羥基，用于攻擊細(xì)胞成分，包括脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA，從而殺滅各種病原微生物，包括細(xì)菌、真菌、霉菌、病毒、芽孢。消毒分解產(chǎn)物是水和氧氣，無任何危害，無殘留，材料兼容性好，保證整個消毒區(qū)域空間和物表達(dá)到生物指示劑6-log效果，全方位氣孔噴射，360度無死角消毒，完成空氣、設(shè)備表面一次性消毒。 可見，汽化過氧化氫消毒效果通常優(yōu)于一般的表面消毒劑，比甲醛、環(huán)氧乙酸等氣體消毒劑更安全，整個消毒服務(wù)過程是可驗(yàn)證的、可重復(fù)的，并且消毒服務(wù)作用快，無菌保證水平更高。

? ? kino國際上技術(shù)領(lǐng)先的自主研發(fā)的產(chǎn)品，采用高科技的人工智能技術(shù)和激光導(dǎo)航技術(shù)，對各種微生物均勻有殺滅作用。 由于氣體消毒的擴(kuò)散性和穿透性，使其更適用于室內(nèi)、建筑物和通風(fēng)管道的消毒滅菌服務(wù)，能夠?yàn)樗帍S等生物潔凈車間霉菌污染和空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行高水平消毒服務(wù)。因此，上海梵通生物消毒服務(wù)的汽化過氧化氫已廣泛應(yīng)用于生物制藥行業(yè)的滅菌。