乳制品又稱為奶油制品，是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，加工制作的產(chǎn)品。乳制品工業(yè)是食品制造業(yè)中發(fā)展最快的行業(yè)，改革開放以來，我國乳制品工業(yè)在行業(yè)規(guī)模、乳制品產(chǎn)量、技術(shù)裝備、質(zhì)量安全等方面都有了根本的轉(zhuǎn)變，但由于乳制品工業(yè)發(fā)展時(shí)間短，發(fā)展速度過快，基礎(chǔ)薄弱，特別是由于奶源管理、質(zhì)量控制、檢測手段落后等方面的原因，質(zhì)量安全問題時(shí)有發(fā)生，給消費(fèi)者的生命和財(cái)產(chǎn)安全帶來損害，所以，乳制品檢測水平的提高，是現(xiàn)今社會(huì)應(yīng)該注重的問題。

部分檢測產(chǎn)品：

液體乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳、全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉、煉乳、奶油、干酪、嬰兒配方乳粉、幼兒配方乳粉等。

部分檢測項(xiàng)目：

理化指標(biāo)：脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、總干物質(zhì)等營養(yǎng)素維生素、礦物質(zhì)、微量元素、營養(yǎng)強(qiáng)化劑等微量成分

有害物質(zhì)： 獸藥殘留、農(nóng)藥殘留、重金屬等環(huán)境污染物

添加劑：三聚氰胺、皮革水解蛋白、解抗劑、防腐劑等摻假物質(zhì)

微生物指標(biāo)：細(xì)菌、病原性微生物等

檢測標(biāo)準(zhǔn)：

GB/T4789.18-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳與乳制品檢驗(yàn)

GB/T4789.27-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)鮮乳中抗生素殘留量檢驗(yàn)

GB/T4789.35-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)乳酸菌飲料中乳酸菌檢驗(yàn)

GB/T5009.186-2003 乳酸菌飲料中脲酶的定性測定

GB/T5009.46-2003 乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法

GB/T5413.5-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉乳糖、蔗糖和總糖的測定

GB/T5413.6-1997 嬰幼兒配方食品不溶性膳食纖維的測定

GB/T5413.7-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉灰分的測定

GB/T5413.8-1997 嬰幼兒配方食品和乳粉水分的測定

GB/T18980-2003 乳和乳粉中黃曲霉毒素M1的測定

GB/T21676-2008 乳與乳制品脂肪酸的測定氣相色譜法

GB/T21703-2008 乳與乳制品中苯甲酸和山梨酸的測定

GB/T21704-2008 乳與乳制品中非蛋白氮含量的測定

GB/T22035-2008 乳及乳制品中植物油的檢驗(yàn)氣相色譜法

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