??酥皮空心泡芙配方(可做9個大泡芙）

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酥皮部分：

軟化黃油20g

低筋面粉 20g

糖粉 15g(或者顆粒小的細砂糖）

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面糊部分：

黃油20g (植物動物黃油都可以，但用玉米油就不太建議）

牛奶或水50g(也可一半一半)

糖1.5g 鹽0.5g(做得量少也可以不加)

低筋面粉28g(過下篩）

常溫全蛋液50~70g

(蛋液不固定，雞蛋小可以多打一個備用)

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烘烤溫度??

放置烤箱中層

上火190度下火180度10~15分鐘?膨脹到位并且表面輕微上色就降溫

轉(zhuǎn)上火170度下火160度10分鐘

再轉(zhuǎn)上火150下火140度5~10分鐘?

整體上色均勻就可以出爐，不需要燜