每天一道生活小訣竅，健康營養(yǎng)的在身邊。排骨，是我們在飯桌上經(jīng)常看到的肉類食物，擁有豐富的膠原蛋白、血紅素、鈣等等營養(yǎng)成分。排骨中的血紅素可以促進人體對鐵元素的吸收，改善缺鐵性貧血癥，膠原蛋白能夠有效地維持肌膚彈性，達到抗皺、潤膚、抗衰老的效果，而排骨的中的內內含豐富鈣元素，可以維護骨骼的健康，防止骨骼疏松，中醫(yī)里認為，排骨具有補血益氣，滋陰壯陽的功效。

排骨湯排骨湯烹飪的方法很簡單，但是很多朋友都沒有掌握正確的烹飪方法，第一步就直接焯水煮，其實這是大錯特錯的哦，今天清清就給大家分享正確的烹飪方法，學會這兩步，排骨肉質QQ彈彈，不腥不柴，而且湯汁其味無窮，非常的美味，有這方面的朋友，跟著清清繼續(xù)往下學習吧。

【食材】排骨、面粉、生姜、玉米、香蔥、食用鹽

一、洗凈排骨

開始我們先準備適量的排骨，裝入大盆中，然后再加入適量的面粉，用我們洗干凈的小手在盆里抓拌均勻，我們要一直用手抓拌，使每一塊排骨上都覆蓋著一層面粉，在燉排骨時，我們要用面粉來清洗排骨，血水是腥味的主要來源，只用清水洗根本不能去除干凈，面粉具有很強的吸附力，這樣就可以將它多余的血水跟雜質給吸附出來，吃起來口感也會更加好。

抓拌均勻后，我們先往盆里倒入清水清洗一遍，之后再裝入碗中，倒入沒過排骨的清水，然后用手在碗里抓洗干凈。我們在清洗的過程中，排骨中的血水就會隨著面粉一起流出來，同時還可以吸附掉排骨中多余的雜質，有條件的朋友也可以加入一些姜蔥一起搓洗，姜蔥水也有很好的去除腥味的作用，畢竟是食用的東西，清洗的干凈些，更加的放心，才能下的去口嘛，我們用手在碗里不斷地抓拌清洗大概1分鐘的時間，就可以把排骨撈出來，裝入另一個備好的大盆中，再一次倒入沒過排骨的清水，多清洗幾遍，一直洗至盆中的水變得清澈為止，那么就說明排骨洗好了。洗干凈后我們控水撈出，放到碗中備用即可。

二、準備一些生姜、玉米等調料

接著再準備兩個個顆粒新鮮飽滿的玉米，把它剁成小段，剁好的玉米裝入盤中備用。清清煲湯時最喜歡用的食材就是玉米了，因為玉米本身的營養(yǎng)價值就很高，用它來煲排骨湯，簡直不要太鮮美。玉米含有很多種營養(yǎng)物質，可以使皮膚細膩光滑，延緩衰老。

三、焯水

下面起鍋燒空氣，把洗干凈的排骨全部下入鍋中，然后加入幾顆蔥段（也可以用小蔥打成一個結方便撈出），再加入幾片生姜，最后倒入沒過排骨的冷水。很多朋友在焯水的時候，都喜歡開水下鍋，其實這樣是不對的。正確的方法應該是冷水下鍋，這樣才能使得排骨受熱均勻。如果開水下鍋的話，就會使得肉質快速收縮，影響口感。

3分鐘左右，水面就開始漂著許多浮沫了，這些浮沫是腥味的來源，我們必須要用勺子把這些浮沫撇干凈，這樣燉出來的排骨就不會那么腥了。鍋中的浮沫撇得差不多干凈后，繼續(xù)讓排骨煮1分鐘的時間。1分鐘后，用鏟子充分地攪拌一下，然后用密網(wǎng)把排骨盛出來。碗中備好適量的溫開水，撈出來的排骨直接放入碗中，下手抓洗干凈。我們在洗排骨的時候千萬不要用冷水，盡量使用溫水，這樣才能保持肉質。按照這個方法焯水出來的排骨，肉質軟軟嫩嫩的，QQ彈彈的，不老也不柴，口感更加新鮮美味。

四、煲湯

排骨洗干凈撈出來之后，直接倒入砂鍋里面，接著再把剁好的玉米下入鍋中，放入幾片生姜，最后加入開水，蓋上蓋子。我們在燉排骨湯的時候要加開水，這樣燉出來的排骨肉質才不會發(fā)柴。大概燉了15分鐘的時間，我們打開蓋子，加入適量的食用鹽調味，用勺子攪拌均勻就可以開吃啦。這樣燉出來的排骨湯湯汁濃稠，鮮香美味，肉質不干也不柴。而且像清清這樣處理過的排骨，除了可以用來燉湯，也可以用來做紅燒排骨、糖醋排骨等等。

怎么樣，這樣是不是非常簡單易懂，現(xiàn)在也慢慢地從冬季轉到春季，天氣早暖晚涼，在家里做一碗熱湯無疑是對身心最好的犒勞和對腸胃最治愈的美食。不要再猶豫趕緊行動起來，動動那發(fā)財?shù)男∈謾z驗一下學習的成果吧。

今天的內容就分享到這里，感謝大家的收看。請持續(xù)關注，下期更精彩。