一、熗炒油麥菜

①油麥菜切成條，切掉多余的老葉子后清洗干凈

②鍋里加入清水，加入鹽和油燒開(kāi)，先放入油麥菜根燙一會(huì)，再下入整根油麥菜燙一會(huì)倒出來(lái)

③鍋燒干，加入油，下入姜蒜片、辣椒節(jié)、干花椒爆香

④倒入油麥菜翻炒一會(huì)，加入鹽、白糖、少許生抽翻炒均勻，淋入芡汁翻炒均勻，出鍋前淋入明油擺盤(pán)即可

二、清炒苦瓜

①苦瓜切掉頭尾后對(duì)半切開(kāi)，把白瓤刮干凈，把苦瓜斜刀切成片

②鍋里加入清水燒開(kāi)，加入鹽、糖、油，倒入苦瓜焯水20秒倒出

③鍋燒熱加入菜籽油和豬油燒融化，加入姜蒜片和紅辣椒段爆香

④倒入苦瓜翻炒一會(huì)，加入黑豆豉翻炒，加入少許生抽、糖、1小勺鹽和蠔油翻炒均勻即可

三、蒸茄子

①茄子洗干凈切成段，鍋里水開(kāi)把茄子放入蒸鍋中蓋蓋蒸15分鐘

②碗里加入蒜末、干蔥碎、姜米、小米辣、蔥末，澆入5出熱的油攪拌

③加入3勺生抽、半勺鹽、白糖、1勺蠔油、半勺陳醋和蔥花攪拌均勻

④把竊喜撕成條放入碗里，逼出茄子里的汁水，澆上料汁和撒上蔥花即可

四、素炒香菇

①鮮香菇洗干凈切成片，鍋里水開(kāi)加入油和鹽，倒入香菇焯水撈出控干水分

②鍋里水燒開(kāi)，加入少許油，下入姜蒜片和蔥段炒香，y

③倒入香菇和青紅椒翻炒一會(huì)，加入少許鹽、白糖、生抽、蠔油翻炒均勻

④出鍋前加入蔥段翻炒均勻即可

五、泡椒三月瓜

①三月瓜去掉瓤表皮切成條放入碗里，加入鹽抓勻腌制一會(huì)，倒掉多余的水分

②鍋里加入植物油和豬油燒熱，加入姜蒜片和紅泡椒爆香

③下入三月瓜翻炒一會(huì)，加入少許糖和生抽翻炒均勻蓋蓋燜一會(huì)，出鍋前加入芡汁和蔥段翻炒均勻即可

六、荷塘月色

①荷蘭豆去頭去尾，再改刀成燕子尾巴的形狀，胡蘿卜和山藥用狼牙刀切成塊

②鍋里水開(kāi)加入鹽和油，依次下入山藥、藕片、胡蘿卜、荷蘭豆、黑木耳焯水

③鍋里加入蔥油燒熱，加入姜片、蒜苗、蔥段爆香，倒入焯水的菜翻炒

④加入鹽、糖、少許生抽，出鍋前淋入水淀粉翻炒均勻，最后淋入明油即可