【天下中文】故鄉(xiāng)的薺菜
春的腳步悄悄踏入人間，田野上爭(zhēng)相冒綠的嫩芽將春的行跡展露無(wú)遺。薺薺菜、婆婆丁、香椿葉、豬毛菜……還有很多叫不上名字的野菜！
薺菜，我們老家周口叫做薺薺菜。
山桃花盛開的時(shí)候，故鄉(xiāng)的薺薺菜是最嫩最香的。
每年春天，挖野菜不僅是為了滿足口福，更是一場(chǎng)戶外活動(dòng)！一家人挖來(lái)的野菜，蒸、炒、涼調(diào)、泡水，怎么做都是幸福的味道！
每當(dāng)這時(shí)，總會(huì)想起母親做的那些皮薄、個(gè)兒大、味香的薺菜包子。
小時(shí)候，最喜歡跟著母親到田間路旁去挖薺菜。母親一聲喊，我便會(huì)扔下手頭的事情，拿起小鏟刀，一溜煙兒奔大門口去。每當(dāng)這時(shí)，母親都會(huì)挎好發(fā)黃的竹籃，外面蓋一層藍(lán)底白花的布面，挺著身子，朝身后的我努努嘴，一撇頭，擲地有聲地發(fā)出行軍號(hào)令：“出發(fā)！”
母親知道小小的我有大大的好勝心，所以她采取了一種巧妙的法子——碰到大棵的薺菜，母親會(huì)故意把籃子挪過(guò)去，壓住那棵薺菜的一半，假裝被籃子擋住了視線沒(méi)有看見，低頭挖前面的薺菜。跟在母親后頭的我左鏟鏟、右瞅瞅，一旦發(fā)現(xiàn)了被籃子壓住的寶貝，便會(huì)立刻喊住母親：“媽媽！大薺菜！”母親這時(shí)又會(huì)驚訝地回過(guò)頭，看著得意的我兩只小手充滿干勁地一鏟一鏟地挖著勝利品，故作驚喜：“還是乖兒子眼神好用啊??”
回到家，母親將籃子里的薺菜擇掉枯爛的葉片，清洗干凈，放在案板上，分成幾撥剁碎，加入母親自己調(diào)制的醬料，制成菜餡。接著搬出早已準(zhǔn)備好的包子皮，三下五除二就捏出了一個(gè)圓嘟嘟的薺菜包，包子上的褶一層層的，精致極了。我拎著小板凳兒，全程坐在旁邊問(wèn)母親為什么薺菜包子這么好吃。母親沒(méi)有停下手頭的活計(jì)，娓娓道來(lái)：“因?yàn)樗j菜本身就是一種中藥啊。它可以明目，可以止血，還可以健胃消食，有這么多的作用，當(dāng)然會(huì)越吃越香?！蔽衣犕旮X(jué)奇怪：“這么有用的中藥，竟然就這么不起眼地長(zhǎng)在田間地頭？”母親依然一如既往地平靜，“對(duì)啊！所以你看，就算是在不起眼的地方，薺菜也能讓自己這么有用。就像做人吶，無(wú)論在多么平凡的環(huán)境里，只要你想，都能成為有用的人的，對(duì)不對(duì)？”我眨巴眨巴眼睛，點(diǎn)了點(diǎn)頭，幼小的心里也種下了一棵小小的薺菜。
春風(fēng)又過(guò)，薺菜仍然在努力地生長(zhǎng)。在田間，在地壟，在道旁，在我對(duì)故鄉(xiāng)的思念中??
每到春天，故鄉(xiāng)的人，無(wú)論男女老少都要將目光聚焦在田地里的野菜。尤其是最吸引人的薺菜，總要比剪刀菜、指甲蓋菜、茳桿桿菜、白蒿蒿等野菜深受大家的青睞。
春季剛剛從冷凝蒼茫中出來(lái)，走得太久了，似乎有些疲累，讓人們的眼神游過(guò)一波波的等待與期盼，那乍暖還寒的風(fēng)吹得云影在麥苗覆蓋的地里飛跑，讓每一粒土都有了修養(yǎng)。極目遠(yuǎn)瞧，大地矜持，但饑腸轆轆的生命，盼望著天地來(lái)一場(chǎng)相互交融的對(duì)話，盼望著一夜的春風(fēng)細(xì)雨，催生滿地的綠色遍野。
農(nóng)歷的二三月，正是莊稼青黃不接的時(shí)刻。新一年的莊稼，還正青綠著它們的夢(mèng)，不到季節(jié)上，莊稼和人一樣，不能自個(gè)吹熟自己。
天上的云影如狗，從麥田上奔跑而過(guò)，留給綠苗一晌貪歡的遺憾，去了遠(yuǎn)方，帶走了人們對(duì)于獵食欲念的又一次撲空。
池塘邊的老柳樹，忽一日，就爆出了條條鵝黃的細(xì)芽，像好做美夢(mèng)的女子的笑，在塵世上呼喚著所有事物醒來(lái)。
清風(fēng)徐徐，柳條婀娜多姿，惹得鳥雀嘰嘰喳喳，唱響了來(lái)世今生的歌謠。
麥苗返青了，顏色一日日的水嫩起來(lái)，野菜被人們的期待叫活了，起身離開泥土，顯現(xiàn)出它們少女一般的模樣。
薺菜的香氣悠遠(yuǎn)，散發(fā)出迷人的魅力，在飯碗中，纏綿悱惻，養(yǎng)人的腸胃。
薺菜一團(tuán)團(tuán)，間雜于麥苗里，仰面朝天，將一莖莖脈葉散開，成鋸齒形，匍匐地皮上。整個(gè)面目，映進(jìn)人的眼簾，頃刻間，人，心花怒放，膜拜的情愫裊裊升起。 ? ??
在我國(guó)北方，每年10月上旬播種小麥，這時(shí)的野生薺菜也到了落種的時(shí)間，它們與小麥幾乎同步，進(jìn)入養(yǎng)育生長(zhǎng)期。薺菜耐寒，喜陰涼濕潤(rùn)的環(huán)境。于是，綠油油的麥田就成為薺菜的天然屏障。
薺菜有健脾胃、潤(rùn)腸通便、清熱利水、消腫、平肝、止血、明目等功效。薺菜當(dāng)中含有非常豐富的維生素、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素以及黃酮類的物質(zhì)，可以起到降低血液當(dāng)中的膽固醇和甘油三酯以及降壓的作用。薺菜對(duì)于心腦血管疾病的防治也有非常好的療效。薺菜對(duì)于白內(nèi)障和夜盲癥等眼部疾病也有一定的治愈作用，還能夠抗病毒、抗腫瘤、抗氧化等。薺菜當(dāng)中的薺菜酸還有一定的止血功效。
年少的我們，并不了解薺菜對(duì)身體有多大的好處，只知道這種野菜是大地生長(zhǎng)出來(lái)，救人命的。無(wú)毒，無(wú)刺激，無(wú)怪味，人吃了腸胃舒服，增添精神。
春天里，大人孩子，只要有空，就挎上籃子，拿小鐵鏟一把，上村東的麥地，或莊子西方的田野，一遍遍地搜尋。待一場(chǎng)春雨灑來(lái)，細(xì)小的薺菜，會(huì)不辱使命，僅用一個(gè)清晨的時(shí)光，就伸展開四肢，撲棱棱地，鮮嫩嫩地，鉆進(jìn)人們的眼中。
后來(lái)的那些年，隨著人們淡忘了土地的給予，大部分青壯勞力都進(jìn)城謀生活去了，他們?cè)僖膊恍枰娉S土背朝天地向田野討生存。土地自然遭到遺棄，村莊從繁華境地，跌落至荒蕪蒼涼。
鄉(xiāng)村，曾一度陷入沉痛的思索中，難以自拔。
經(jīng)歷過(guò)歲月時(shí)潮的洗禮，薺菜涅槃?wù)钩?，仿佛回到了久別的故鄉(xiāng)，一路走得風(fēng)生水起。
喜陰濕潮土的薺菜，把鮮活的靈性彰顯得翠綠有致，一枚枚的葉條上，齒型分兩邊，讓莖脈端直著它們天生的秉性，讓救命的誠(chéng)心流淌在綠色的血液里。
薺菜守候著千年初衷，讓風(fēng)扯住往事，如同扯著母親的裙裾，親切著返回故鄉(xiāng)里，一顆一顆游子的心。
薺菜俗稱“地菜”，也真是太貼切了，它的確是一種接地氣的野菜。一株薺菜的葉子在地上鋪展開來(lái)，那樣子，看去既像雞掌踏印在雪地上的痕跡，又像一朵放大了的雪花，很漂亮。
尋薺菜，心要細(xì)，眼要尖。野生薺菜，葉子幾乎是貼著地面生長(zhǎng)的，常常和其他野草生混生在一起，若不仔細(xì)察看，還真是不容易發(fā)現(xiàn)的。
翠嫩的薺菜，粉嫩的豆腐，青青白白，一道薺菜豆腐湯，趁溫?zé)嵋ㄒ簧兹肟?，那一種滑爽馨香，喝過(guò)的人是無(wú)以言表的。還有涼拌薺菜、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜春卷……哪一樣不令人口齒生香呢？
薺菜心急，葉子長(zhǎng)齊了，便會(huì)早早開花，開米粒兒般的小白花。過(guò)了清明，薺菜便結(jié)出三角形的種子來(lái)，那時(shí)的薺菜就老了，不好吃了。
野薺菜做起來(lái)方便，吃起來(lái)美味。很小的時(shí)候，我們就知道野薺菜是好東西，六七歲時(shí)就會(huì)提個(gè)小竹籃，跟著媽媽去地里挖薺菜。說(shuō)是“挖”，可不像到地里去挖菠菜，割韭菜那么簡(jiǎn)單。其實(shí)是到地里尋薺菜。薺菜總是貼著其他植物如油菜，蠶豆，麥苗的根部，悄悄的躲在人家的身影下面，跟人家還是一個(gè)顏色。挖薺菜時(shí)總是要彎著腰，低著頭，一手翻弄著莊稼，一手拿著鐵鍬，仔細(xì)的盯著地面，尋尋覓覓。挖到一顆又大又嫩的薺菜時(shí)，忍不住興奮，拿在手上，抖抖泥土，看看葉子是否完整。挖好的薺菜，媽媽用它燒雞蛋湯，做豆腐湯，每次都是喝個(gè)碗底朝天，愜意的打著飽嗝。逢年過(guò)節(jié)時(shí)，把買來(lái)的肉剁得碎碎的，洗凈的野薺菜切得細(xì)細(xì)的，再加點(diǎn)生姜，鹽和蔥花，攪拌均勻，做成薺菜餡，包餛飩，包春卷，那絕對(duì)是農(nóng)家人上好的美食。
野薺菜曾給我們的童年帶來(lái)無(wú)盡的快樂(lè)。我們的童年是清苦的，也是多彩的。一放學(xué)就回家，然后三五成群的一起割牛草，挖薺菜。一起跳繩、踢毽子。眼看天色已晚，草籃子里還沒(méi)有幾根草。怎么辦？我們就找?guī)赘鶚渲l，編成網(wǎng)狀，放在籃底，再把不多的幾根牛草放在上面，旁邊還特意放幾把野薺菜，籃子挎在手臂上，側(cè)著腰走回家，大人們一看，啊呀，今天成績(jī)不錯(cuò)啊，打了滿滿一籃子的牛草，還挖了不少薺菜。媽媽高興的說(shuō)，晚上煮薺菜粥喝。
春天一來(lái)，田野里的薺菜花也悄悄的開得遍地都是，細(xì)如碎粒，白如雪花，好看得很。
野薺菜，不僅好吃，還可當(dāng)藥用。小時(shí)候，不懂“藥食同源”這個(gè)詞。多讀了幾本書，才知道薺菜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且藥用價(jià)值也很多，不過(guò)早就從母親那兒知道薺菜汁能止血。記得一個(gè)初夏的中午，天下著蒙蒙細(xì)雨，我們幾個(gè)小伙伴聚集在河邊一棵桑樹下玩耍。有個(gè)小伙伴爬到桑樹上，去摘那些青里泛著點(diǎn)紅，還沒(méi)熟的桑果吃?！鞍。崃恕?。只聽他大喊著，刺溜滑下來(lái)，不料手心被樹刺劃了一道小口子，流血了。這時(shí)我想到母親的妙法，立即和伙伴們?nèi)サ乩镎襾?lái)一大把薺菜花，甩甩干凈 ，使勁揉搓，終于擠出了一點(diǎn)汁液，給他涂在手心。還真管用，沒(méi)多會(huì)兒，手心不流血了。
野薺菜，承載著家的味道。我喜愛(ài)老家的野薺菜。沒(méi)人刻意關(guān)心它的存在，只要有點(diǎn)泥土，她就歡快的生長(zhǎng)，隨遇而安。沒(méi)人惦記它的好處，它總是與世無(wú)爭(zhēng)，無(wú)怨無(wú)悔的把自己的一切留給大地。沒(méi)人擔(dān)心它來(lái)年的去向，它仍然默默的借助鳥兒的翅膀，跟隨風(fēng)的飄蕩，期待下一輪的新生。
我的家鄉(xiāng)在河南大平原的豫東。童年時(shí)代，吃了一個(gè)冬天的咸菜之后，終于迎來(lái)了陽(yáng)光明媚萬(wàn)物復(fù)蘇的春天。記憶里，薺菜是最早出現(xiàn)的野菜，所以它是鄉(xiāng)親們的希望之菜。剛開始，它貼著地皮生長(zhǎng)，匍匐在地表，吸取著土地的營(yíng)養(yǎng)，顏色是淺褐色。春風(fēng)徐來(lái)，很快它變成嫩綠，翠綠，碧綠，胖嘟嘟的，一團(tuán)團(tuán)一簇簇，散發(fā)著誘人的光澤。那個(gè)時(shí)候，沒(méi)有很多的調(diào)味料，只需要將它連根洗凈，蘸著媽媽做的大醬，就是非常好吃的美味。如果再加一個(gè)雞蛋或者一塊豆腐，在油里炒一下，那絕對(duì)是不可多得的奢侈美食，唇齒留香，余味綿長(zhǎng)。在蔬菜極度匱乏的早春，薺菜成了相親們的飽腹之菜，美味之菜，希望之菜。
每天傍晚放學(xué)之后，我們姐弟都會(huì)結(jié)伴而行，像自由的小鹿，穿梭在田間低頭，一邊歡快的唱著歌，一邊低頭尋找著薺菜。無(wú)憂無(wú)慮的童年時(shí)光，就像泉水一樣叮咚而過(guò)，純真無(wú)邪的童年伙伴，就像薺菜一樣，樸實(shí)，微甜，卻又帶著泥土的芬芳，令人難忘。
鮮嫩的薺菜，昔日是填飽肚子的救命菜，如今是綠色無(wú)污染的健康菜，更是聯(lián)系離鄉(xiāng)的游子和家鄉(xiāng)的紐帶。人們津津有味的品嘗著薺菜餃子，薺菜包子，薺菜炒雞蛋，薺菜渣豆腐等等，盡情的享受著大自然的饋贈(zèng)。也有很多人把薺菜洗凈焯熟，冷凍起來(lái)，這樣一年四季都能吃到美味的薺菜了。
人們喜歡薺菜，不單單是喜歡它的營(yíng)養(yǎng)可口，更喜歡它的頑強(qiáng)生命力。它不挑土地，不挑水份，無(wú)論在溝渠邊，還是在田埂上，石縫里，都能頑強(qiáng)的生長(zhǎng)，給點(diǎn)陽(yáng)光就燦爛，給點(diǎn)溫度就蔓延。
小時(shí)候，薺菜是春天最受歡迎的野菜。放學(xué)后或是周末，挎上籃子與小伙伴一起去挖野菜是經(jīng)常的事。春天跟薺菜同時(shí)長(zhǎng)出來(lái)的有苦菜、灰灰菜、野豆子，如果再晚一些，還有七七菜、貓耳朵菜、蒿子、馬齒莧、胖草、紅顏草、狗尾巴草、蹲倒驢草、掐不齊草、打驢棍子草，不一而足，野菜、野草長(zhǎng)起來(lái)了，鄉(xiāng)下孩子也三五成群地撒滿了野地。這些野草野菜大都長(zhǎng)在麥地里，春天的麥苗剛返青，不怕踩。除了薺菜以外，這些野菜、野草大都用來(lái)喂豬喂牲口家禽的，只有薺菜舍不得隨意丟給它們，這是要挖回家當(dāng)菜吃的。
春天的薺菜一般躲藏在田間麥垅里，不過(guò)躲藏得再嚴(yán)密，也躲不過(guò)鄉(xiāng)下孩子的眼睛；至于招搖在地頭嵌邊、溝溝坎坎里的，更是孩子們眼里的喜悅。春天的薺菜并不碩大，卻肥厚可人，顏色也不鮮嫩，大都帶幾片半干泛紅的葉子，綠色只是菜心的點(diǎn)綴。那時(shí)，鄉(xiāng)下孩子一眼就認(rèn)出它的模樣?？刹灰∏屏吮嬲J(rèn)薺菜的常識(shí)，因?yàn)樗j菜與一種叫剪子骨的野菜形狀很是相似，鋸齒狀的綠葉片、一小團(tuán)貼地的樣子、每棵的大小，都很容易與薺菜弄混；更重要的是，家長(zhǎng)一直告誡孩子們：千萬(wàn)不要吃剪子骨，有毒！因此，凡是吃薺菜，都要一棵棵擇了才能享用。擇薺菜不僅是去干葉，更重要的是剔除可能混進(jìn)來(lái)的剪子骨。薺菜葉子比剪子骨肥大，葉片鋸齒也柔和，而剪子骨很粗糙，摸一下有干枯的手感。
小時(shí)候挖薺菜的籃子一般不會(huì)太大，一來(lái)人小，二來(lái)也沒(méi)有那么多薺菜可挖。記得我挖薺菜用過(guò)一個(gè)小籃子，陳舊得有些黑紅了。每次出去挖薺菜，能把小籃子盛滿已經(jīng)相當(dāng)不錯(cuò)了。由于春天缺少雨水，地里干燥，僅用手挖薺菜容易挖散了，也就是挖不出根來(lái)，一片片葉子攢不到一塊兒，所以挖薺菜一般要帶一把小鏟子。
薺菜的其他吃法都不記得了，只有一種吃法，印象格外深刻，現(xiàn)在想起來(lái)還流口水，那就是烙薺菜煎餅。吃烙薺菜煎餅并不容易。母親烙煎餅起得早，如果烙得快，到燒鍋?zhàn)訒r(shí)，也就是早上八九點(diǎn)鐘也就烙完了。記憶中，鄉(xiāng)下的薺菜現(xiàn)吃現(xiàn)挖。小孩子想吃薺菜煎餅要有早起的勇氣，趕在母親烙完煎餅之前把薺菜挖回來(lái)，還要親自擇完洗凈，如果這時(shí)候恰好還有自家雞下的蛋，在薺菜里攤上個(gè)雞蛋，撒上點(diǎn)鹽，目不轉(zhuǎn)睛地看著母親在鏊子上烙熟，一層層包好，靠上泛焦的顏色，不等把薺菜煎餅捧到手，早已饞涎欲滴，那酥脆、噴香、清新、鮮美的味道，已經(jīng)填滿鼻子，飄散在想象中了。這是我至今所吃到的最好吃的美味了，長(zhǎng)大后就再也沒(méi)有嘗到過(guò)。
城里不是沒(méi)有薺菜，那些薺菜多半是塑料大棚里種的，長(zhǎng)得修修長(zhǎng)長(zhǎng)的，淺嫩的顏色、柔弱的葉子，像蒼白的臉，吃起來(lái)沒(méi)有薺菜味，實(shí)在吊不起胃口。即便是從野地里挖來(lái)的，買回來(lái)炒上飼料雞蛋，那野味也難以讓人留戀。不知從什么時(shí)候起，家鄉(xiāng)看不到孩子挖野菜了，鄉(xiāng)下人也不戶戶烙煎餅了，烙煎餅成了專業(yè)戶的事情，想吃煎餅也得像城里人一樣花錢買。前兩年母親身體好的時(shí)候，我們姐弟回家過(guò)年，她老人家還不辭辛勞辦頓煎餅，但薺菜煎餅在冬天是吃不到的，可我還是想起薺菜煎餅的美味。
也許，在很多人眼里，薺菜出身卑微，如野草生在窮鄉(xiāng)僻壤，既不華麗，又不高貴，但是它從不自暴自棄，任何時(shí)候都積極樂(lè)觀向上，熬過(guò)寒風(fēng)凜冽的冬天之后，迎來(lái)草長(zhǎng)鶯飛的春天。
我想，吃著薺菜長(zhǎng)大的家鄉(xiāng)人，一定是吸取了薺菜的精華，學(xué)習(xí)了薺菜的品質(zhì)，領(lǐng)悟了生命的真諦，在蹉跎的人生歲月，綻放著最瑰麗的自己。 ??
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