身邊很多朋友，早餐都為孩子準(zhǔn)備一個水煮雞蛋，但是很多小朋友，要么是不喜歡吃蛋黃，要么不喜歡吃蛋青，其實還有一樣食物，營養(yǎng)價值一點(diǎn)不輸雞蛋，那就是鵪鶉蛋，

鵪鶉蛋的營養(yǎng)非常豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、卵磷脂、氨基酸、維生素、鐵、鈣等等營養(yǎng)物質(zhì)，而且鵪鶉蛋蛋黃較小不像雞蛋那么難以下咽，深受孩子們的喜歡。尤其是，鵪鶉蛋中的卵磷脂、腦磷脂等成分含量是雞蛋的3~4倍。這兩種物質(zhì)是高級神經(jīng)活動不可缺少的營養(yǎng)素，經(jīng)常攝入有助于提高記憶力，強(qiáng)健大腦。

而且無論是孩子學(xué)習(xí)還是白領(lǐng)工作，都會大量用腦，建議每天吃上幾顆鵪鶉蛋，腦袋聰明，記憶好，下面分享給大家6種鵪鶉蛋的做法，一起看看吧。

一、辣炒鵪鶉蛋

對鵪鶉蛋的固有印象就是涮火鍋必備，沒想到鵪鶉蛋和青椒這樣平平無奇的搭配竟然這么好吃

食材：鵪鶉蛋、皺皮青椒、小米辣、蒜末、橄欖油、生抽、鹽

做法：

1、鵪鶉蛋水里煮8分鐘后剝殼備用；青椒、小米辣、大蒜都切成末

2、鍋內(nèi)熱油蒜末爆香，放入鵪鶉蛋翻炒至表面微焦

3、放入青椒末和小米辣一起翻炒，加一勺生抽、少許鹽，繼續(xù)翻炒片刻，不能吃很辣的朋友選擇皺皮青椒或者甜椒都可以，只要有青椒內(nèi)味兒就會很好吃！

二、鹵雞爪鵪鶉蛋

被同事追著要配方的鹵味做法，有手就會，學(xué)會了就直接能去開店，軟糯入味，超級香啊。

食材：雞爪、鴨爪、中翅、雞尖、鵪鶉蛋、千張結(jié)（任何你喜歡的食材都可以）

做法：

1、調(diào)個醬汁：三勺生抽、兩勺老抽、一勺料酒、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺黃豆醬、適量糖和鹽攪勻

2、肉類全部加姜片和料酒焯水洗凈，鵪鶉蛋煮熟剝殼

3、焯好水的肉類放鍋里加入八角、桂皮、花椒、干辣椒、一塊冰糖，再倒入調(diào)好的醬汁，加水小火燉煮半小時

4、半個小時后把鵪鶉蛋和千張放進(jìn)去繼續(xù)燉煮15分鐘，開大火把湯汁收干

5、醬汁根據(jù)你自己鹵的量適量增減，我食材就差不多這一小盆，如果加藕片和海帶蔬菜類的都是燉煮半小時后再放下去就可以。

三、紅燒肉

食材：五花肉、鵪鶉蛋

做法：

1、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒焯水后撈出瀝干

2、鍋中加少許油，放入五花肉煎至金黃色盛出

3、鍋底留油放入9粒冰糖炒至褐紅色冒泡，倒入五花肉翻炒均勻，加料酒、蠔油、生抽、老抽各一勺

4、加開水沒過五花肉，放入八角、香葉、桂皮、干辣椒、姜片小火煮30分鐘，在加入鵪鶉蛋煮20分鐘，大火收汁，左右撒上蔥花出鍋。

四、可樂鵪鶉蛋

這么做出來的鵪鶉蛋外酥里嫩香甜入味，鵪鶉蛋裹滿了濃稠的湯汁，一口一個會爆漿的可樂鵪鶉蛋，全家人都搶著吃。

食材：鵪鶉蛋，可樂

做法：

1、鵪鶉蛋涼水下鍋煮8分鐘撈起過涼水后去殼備用

2、鍋中倒油，油熱倒入鵪鶉蛋煎至表面金黃出現(xiàn)虎皮狀

3、然后加入蔥姜，倒入沒過食材的可樂，再加一勺老抽和蠔油，煮至湯汁濃稠，大火收汁后撒上蔥花，白芝麻就可以出鍋啦。

五、醬鵪鶉蛋

韓國家庭常備小菜之醬鵪鶉蛋，簡單易做，做好之后還可以放冰箱冷藏起來慢慢吃，非常方便

食材： 鵪鶉蛋1盒、蒜瓣適量、線椒適量、小米辣3-4根

做法：

1、生鵪鶉蛋冷水下鍋，加一勺食用鹽煮10分鐘左右關(guān)火，鵪鶉蛋撈出后過涼水，剝殼備用；

2、調(diào)個醬汁：生抽4勺、老抽1.5勺、白糖1勺、牛肉粉少許，攪拌均勻備用；

3、將煮好的鵪鶉蛋倒入平底鍋中，接適量水沒過鵪鶉蛋，倒入準(zhǔn)備好的醬汁攪拌均勻，開火煮；

4、湯汁煮沸后下入線椒、小米辣、蒜瓣，轉(zhuǎn)大火繼續(xù)煮10-15分鐘左右關(guān)火；將煮好的鵪鶉蛋靜置放涼，方便讓鵪鶉蛋入味，線椒可以提前用叉子戳幾個小孔，方便入味，不能吃辣的小伙伴可以少放幾個線椒，不放小米辣。

六、鄉(xiāng)巴佬鵪鶉蛋

食材：鵪鶉蛋、啤酒一聽、生抽、老抽、鹵肉包、冰糖

做法：

1、鵪鶉蛋冷水下鍋煮10分鐘左右即可，放入冰水中，比較好去殼一些

2、把剝好的鵪鶉蛋放入鍋中，鍋中加入小冰糖粒七八顆，生抽少許，老抽少許，鹵肉包同時扔下鍋，最后倒入一聽啤酒，開火煮

3、開鍋后不蓋蓋轉(zhuǎn)中火咕嚕，讓它一點(diǎn)點(diǎn)把水分煮干煮到七八分鐘的時候用鍋鏟攪拌，上色更加均勻，看鍋里湯汁剩一半的時候就把鹵肉包撈出來扔掉

4、最后用鍋鏟在鍋里不停翻拌不要讓它糊了，翻拌到后來顏色會變紅亮，湯汁收的差不多變粘稠就可以關(guān)火啦

5、最后一步就是找個像漏網(wǎng)似的盆放里面風(fēng)干想吃的時候隨吃隨取，沒有添加劑防腐劑，家人孩子吃的更安心喲。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鵪鶉蛋的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。