三位大廚共探：《慶云樓》70分
你的神仙課代表帶著慶云樓探店整理來啦 ??????
目錄
??蔥燒黃魚
??蔥燒遼參
??爆三樣
??九轉(zhuǎn)大腸
??抓炒里脊
??焦溜肉片
??香酥雞
??沂蒙山炒雞
一、蔥燒黃魚 ??
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01:01
?蔥燒黃魚：表面
肉質(zhì)潔白，嘗起來很新鮮
二、蔥燒遼參 ??
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01:18
?蔥燒遼參：海參前期處理沒有做好，有堿味有腥味，海參里面完全沒進味
三、爆三樣 ??
?
01:49
?爆三樣：肉片帶著一點酸味和腥味，腰花，腰子很干壓不住騷味
四、九轉(zhuǎn)大腸 ??
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02:03
?九轉(zhuǎn)大腸：有臟器味道，外皮高溫炸熟咬著特別費勁，底味不夠比較飄。沒有任何蔥姜蒜小料的味道
五、抓炒里脊 ??
?
02:36
?抓炒里脊：糖醋里脊的味道，這是犯了低級錯誤
六、焦溜肉片 ??
?
02:56
?焦溜肉片：加了青椒的鍋包肉
七、香酥雞 ??
?
03:08
?香酥雞：蒸的太過了，外皮還算酥脆
八、沂蒙山炒雞 ??
?
03:30
?沂蒙山炒雞：醬香味和麻辣味全出來了，很正統(tǒng)很正規(guī)
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