相信熟悉歷史的大家都知道唐朝是我國一個(gè)重要的朝代，漢唐時(shí)期塑造了百姓的氣節(jié)，正如現(xiàn)在大家常常自稱為“漢人”“唐人”一樣，而唐朝作為一個(gè)文化燦爛的時(shí)代不僅出現(xiàn)了李白、杜甫、白居易等大詩人，飲茶在這個(gè)階段也得到了極大的發(fā)展，那唐人是怎么烹茶呢？下面就帶大家一起去看看。

準(zhǔn)確來說茶興盛于唐朝中期，自開元以來唐朝自天子到黎民百姓無不飲茶，這一階段出現(xiàn)了專門為皇室提供貢茶的機(jī)構(gòu)，皇室的飲茶之風(fēng)也引得社會(huì)整體爭(zhēng)相效仿，除了王公貴族們喜好飲茶之外，無數(shù)的文人雅士像白居易、顏真卿、柳宗元他們紛紛開辟茶室，以茶會(huì)友，舉辦茶宴，而這也成為唐代的一道獨(dú)特風(fēng)景線，茶圣陸羽撰寫的《茶經(jīng)》正是在此時(shí)編輯而成。

唐代飲茶講究鑒茗、品水、觀火、辨器，從茶葉的品質(zhì)、水的口感、爐火的旺盛、器具的材質(zhì)多個(gè)方面來衡量，這也為后世飲茶品茶奠定了基礎(chǔ)。在手法上唐代有三種，分別是煎茶、庵茶、煮茶。

煎茶在《茶經(jīng)》中記載采用上好的茶餅，經(jīng)過灸、碾、羅三道工序?qū)⒉栾炞龀深w粒狀的茶末，在水的選擇上以山水為最佳，在煮茶時(shí)要經(jīng)過“三沸”，且三沸之后不宜再飲用。

庵茶是將搗碎的茶葉經(jīng)過煎熬、烤干、春搗，如何將其放置在陶罐之中，如何灌入沸水浸泡之后進(jìn)行飲用，這被稱之為庵茶，也有叫夾生茶的，唐代《宮樂圖》中就記載了宮廷飲宴中用庵茶法沖飲的畫面。

煮茶法就是將蔥、姜、干棗、橘皮、薄荷等物和茶放在一起進(jìn)行煮沸，但陸羽認(rèn)為這種飲茶粗鄙不堪，“斯溝渠間棄水耳”，但這種方法反而是唐朝最常見的一種飲茶方式。

茶起源于神農(nóng)，興于唐，唐代飲茶開啟了品茶藝術(shù)的先河，使之成為精神生活上的一種享受。