西門塔爾牛，源自瑞士的阿爾卑斯山脈，并非純粹的肉食動物，它是一種既有奶又有肉的牛種。不過，西門塔爾牛因為具有較高的產(chǎn)量和較高的肌肉產(chǎn)量，所以，它是一種既能吃又能吃，又能吃的大牛種。

　　并且這種狗在文化大革命前就已經(jīng)被引入了中國，并且在黑龍江的生產(chǎn)建設(shè)兵團得到了很好的養(yǎng)殖。但是因為文化大革命的開啟，使得這個品種的普及并不及時。本試驗是在山東省畜牧獸醫(yī)總局的牛羊業(yè)基地上，于1990年引進的。這種牛種在畜牧業(yè)中被稱作“萬能?！?。

　　從20世紀(jì)初期開始，我國就開始了對外國的引進，但多數(shù)是在新中國建立以后。西門塔爾牛自被引入到國內(nèi)以來，在全國各地均有顯著的改善作用，其雜交后代的生產(chǎn)效率普遍可提高30%，因而深受人們的喜愛。

　　來源和分布

　　很多國家也將西門塔爾牛引入自己的國家，用自己的名字來命名，形成了自己的“西門塔爾?！?。一九一二年及一九一七年，中國先后從歐洲引進西門塔爾牛，五六十年代后，先后先后先后前蘇聯(lián)、前西德、瑞士及奧地利等國家引進。中國西門塔爾牛選育委員會于1981年成立，并初步形成了一套完善的純種選育與雜交改良系統(tǒng)，并進行了優(yōu)良品種的注冊與后代鑒定。

　　中國西門塔爾牛因其繁育地所處的自然環(huán)境差異，可將其劃分為平原型、草地型和山地型，其數(shù)量約一百萬只。其被毛呈黃白色或白色紅色。三個組的平均身高為130.8 cm,128.3 cm，平均身高為127.5 cm;每一頭的長度都達到了一百六十五米。身高分別是147.6、143公分。

　　在各個群體中，各群體中的種?；径继幱诨蚓坏臓顟B(tài)。小牛出生時的出生重平均為41.6公斤，六月時為199.4公斤，十二月時為324公斤，十八個月時為434公斤，二十四個月時為592公斤。牛乳平均產(chǎn)量為4300公斤，脂肪含量為4.0%。通過對豬的殺傷力試驗，獲得了豬的平均殺傷力，豬的凈肉質(zhì)量和豬的眼肌肉面積分別為61.4%、50.0%和90.5平方cm。

　　它的一個重要特征是在幼苗發(fā)育初期迅速。所以，在今后的肉制品加工中，將會是一個很好的應(yīng)用于肉制品加工的新品種。

　　西門塔爾牛是瑞士阿爾卑斯山脈中的一種野生牛種，在西門塔爾大草原、賽能大草原上均有分布。分布于法，德，奧等國的鄰近區(qū)域。西門塔爾牛約占瑞士總牛群的50%，奧地利63%，前西德39%，目前在多個國家都有廣泛的分布，是全球最大的奶肉役兼用牛群。

　　形體特征

　　這種牛的毛發(fā)顏色是黃白或淺紅白，頭部，胸部，腹部下部，四肢和尾巴上的羽毛以粉色為主，頭部較長，面部寬闊;角度很小，朝外，朝上，頂端略微上翹。中等長度;身軀較長，圓柱形，肌肉發(fā)達;前體比后體發(fā)育良好，胸部深邃，尻寬平，肢體強健，腿部有明顯的肌肉;成年的奶牛，胸部發(fā)育良好，體重在800-1200公斤之間，奶牛的體重在650-800公斤之間。

　　產(chǎn)量表現(xiàn)

　　西門塔爾牛具有良好的乳品和肉品性能，其乳脂肪含量為3.9%，產(chǎn)乳4070公斤。在歐洲注冊的優(yōu)良品種的奶牛中，每年生產(chǎn)4540公斤牛奶的奶牛大約有20%。黃牛的生長迅速，平均日增重能達到1.35~1.45公斤，達到了其它大型肉牛的平均增重率。在此基礎(chǔ)上，提出了一種新的、適合于生產(chǎn)的、具有較高產(chǎn)肉量的奶牛，其產(chǎn)肉量可達到65%以上。成熟奶牛生產(chǎn)困難，具有較好的適應(yīng)能力和較好的抗壓能力。因此，這只黃牛是一個既有乳用又有肉用的牛種。西門塔爾牛分布范圍從中國東北的科爾沁草原、向中南南嶺及其山區(qū)延伸，向西延伸至新疆的遼闊草原、向青藏高原延伸，形成了一個獨特的地理格局。氣候條件也是千差萬別，夏天的平均溫度，從中南地區(qū)的30攝氏度，到東北地區(qū)的0攝氏度，而冬天的平均溫度，從南部的15攝氏度，到北部的-20攝氏度，而最熱和最熱的差別，就更大了。每年的降水，在200-1500毫米之間，從高到低，從高到低，從低到高，從低到高。因此，西門塔爾牛能夠很好地適應(yīng)不同的土壤、作物和草地等不同的植被，并能很好地適應(yīng)這些不同的環(huán)境，除了西藏彭波農(nóng)場所處的3800米高的海拔需要從小牛期引進外，其他地方都可以進行群體繁育。

　　　肉質(zhì)特征

　　體形高大，生長速度快，肌肉發(fā)達，脂肪少，西門塔爾牛的雄性身高在150~160 cm之間，雌性的身高在135~142 cm之間。大腿肌肉發(fā)達，身體驅(qū)動為圓柱形，脂肪較少。在幼豬的初期，其快速的生長，具有較高的產(chǎn)肉率和較高的屠體瘦肉率。優(yōu)良的用于雜交或改進當(dāng)?shù)仄贩N的優(yōu)良的父本。有代表性的肉品：由于牛種的不同，其體格、體形等各方面都存在著很大的差別，從而造成了牛種的生長速度、產(chǎn)肉量、胴體成分等方面的差別。西門塔爾牛在肥育期的日增重率為1.5~2 kg，到了12月份，日增重率可達到500~550 kg。

　　而本地牛只有0.7-1公斤的增重量，與本地牛相比，相差甚遠。牛肉具有很高的營養(yǎng)價值：牛肉中含有8%~9.5%的蛋白質(zhì)，并且在人體內(nèi)的消化率超過90%。牛油是一種很好的熱量來源。牛肉中所含的礦物質(zhì)比豬肉多兩倍多。因此，牛排長久以來深受顧客的喜愛。高品質(zhì)：西門塔爾牛比一般的牛肉品質(zhì)要好得多。肉質(zhì)鮮紅，紋理細密，彈性好，大理石紋適中，脂肪顏色為白中帶黃，脂肪組織硬度高，屠體表面脂肪含量100%。一般的牛肉，難以做到這一點。

　　牛種混血

　　西門塔爾牛是從20世紀(jì)初期引進的品種，截止到1981年，全國共有3000多只純種黃牛和50多萬只雜種。西門塔爾牛在全國范圍內(nèi)對牛只進行了改良，并獲得了較為滿意的結(jié)果。在山東省畜牧獸醫(yī)總局的牛場試驗中，第一代西雜種的出生體重是33公斤，而當(dāng)?shù)赝辽灵L的只有23公斤;6個月齡雜種奶牛的平均日增重量為608.09 g,18月齡雜種奶牛的平均日增重量為519.9 g，本土奶牛的平均日增重量分別為368.85 g和343.24 g;雜交牛6個月生的體重為144.28公斤，18個月生的重量為317.38公斤，而土生土長的重量為90.13公斤，210.75公斤。在生產(chǎn)性能方面，根據(jù)國內(nèi)商業(yè)牛區(qū)的數(shù)據(jù)，西雜一代207天的泌乳量為1818 kg，西雜二代2121.5 kg，西雜三代2230.5 kg。

　　評估和展望

　　西門塔爾牛是20世紀(jì)早期在我們國家三河牛群中出現(xiàn)的一種牛種。中華人民共和國成立后，我們從50年代開始有系統(tǒng)地引入西門塔爾牛，經(jīng)過40余年的育種比較，特別是在奶源、肉源及役用性能上，西門塔爾牛表現(xiàn)出了很好的推廣應(yīng)用前景。西門塔爾牛具有較高的產(chǎn)奶潛能，但還沒有被充分利用起來，若能進一步提高其純系繁殖水平，將有利于鞏固奶業(yè)基礎(chǔ)。在東北、西北、四川盆地周邊和內(nèi)陸的一些山地，可以作為一個純繁殖的系統(tǒng)來推廣。在農(nóng)業(yè)地區(qū)，以山西和浙江為代表的奶肉型和奶役型奶牛的選育已經(jīng)獲得了顯著成效，在農(nóng)業(yè)地區(qū)，采用秸稈作為飼料，一代雜交奶牛日產(chǎn)奶可達到3.15公斤。在牧草資源貧乏的地方，不應(yīng)采用過多的雜種，應(yīng)對雜種系統(tǒng)進行探討。

　海牧牛坊—來自新疆伊犁大草原的褐牛

　　新疆褐牛經(jīng)長期選良而成的乳內(nèi)兼用的良種牛，具有較強的適應(yīng)性能，能耐嚴(yán)寒和粗放飼養(yǎng)，放牧性能好，抗病力強，并具有較高的產(chǎn)乳和產(chǎn)肉性能。

　　新疆褐牛具有適應(yīng)性強，宜放牧，生產(chǎn)性能高等優(yōu)點。

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，浙江海牧牛坊商貿(mào)有限公司主要負責(zé)批發(fā)和零售海牧牛坊牛羊肉產(chǎn)品，公司為浙江、江蘇、上海、安徽地區(qū)的總代理及全國網(wǎng)上銷售的獨家經(jīng)營權(quán)，公司鄭重承諾：每一份牛羊肉，均來自美麗的伊犁大草原，牛肉均為新疆褐牛，在草原上牛羊們沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，味道且濃郁。

　　并且每一塊肉都經(jīng)過嚴(yán)格的檢疫檢驗，精細分割出二十六個部位，讓您根據(jù)自己的口味吃上放心的高品質(zhì)牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“綠色”、“原香”等特點。

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　　排酸后會使牛肉的纖維結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，去除腥味，更容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的維生素B12礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)更有利于人體的吸收。

　　京東商城：海牧牛坊生鮮旗艦店

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