“雙肩要平，不可一肩高一肩低；身體自然放松，和菜墩保持一定距離；左手持料要穩(wěn)，右手落刀要準(zhǔn)……”在甘肅森林消防總隊(duì)后勤專業(yè)技能培訓(xùn)隊(duì)，老師正在為烹飪班的學(xué)員講解刀功練習(xí)的基本要領(lǐng)。

為了進(jìn)一步提高炊事人員專業(yè)技能，提升基層伙食保障質(zhì)量，推進(jìn)隊(duì)伍伙食管理向“科學(xué)營(yíng)養(yǎng)型”轉(zhuǎn)變，總隊(duì)2023年度后勤專業(yè)技能培訓(xùn)專門設(shè)置了烹飪專業(yè)，來(lái)自各單位的11名炊事員在這里學(xué)習(xí)深造烹飪技能。保障部科學(xué)制定學(xué)習(xí)計(jì)劃，合理安排教學(xué)內(nèi)容，堅(jiān)持循序漸進(jìn)的原則，立足隊(duì)伍日常生活和遂行綜合應(yīng)急救援任務(wù)保障需要，從專業(yè)知識(shí)、營(yíng)養(yǎng)膳食、伙食計(jì)劃、基本功等4個(gè)方面進(jìn)行培訓(xùn)，重點(diǎn)對(duì)飲食衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)膳食制作、野戰(zhàn)飲食快餐化保障等內(nèi)容進(jìn)行專攻精練。

????烹飪培訓(xùn)采取理論教學(xué)、指導(dǎo)幫帶、實(shí)操訓(xùn)練、體會(huì)交流和考核驗(yàn)收相結(jié)合的方式，從“刀工、勺工、火工”等基本功入手進(jìn)行專業(yè)輔導(dǎo)授課，重點(diǎn)學(xué)習(xí)烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、食譜制定和食物定量常識(shí)，突出地方特色刀功、配菜、面食培訓(xùn)，以及特色菜、節(jié)日菜、家常菜和大鍋菜的烹飪等。通過面對(duì)面指導(dǎo)、手把手示范，幫助學(xué)員實(shí)現(xiàn)切菜有“形”、烹飪有“色”、搭配有“味”、調(diào)制有“營(yíng)養(yǎng)”，真正達(dá)到學(xué)以致用的效果，讓學(xué)員們學(xué)到了本領(lǐng)、提高了技能、開闊了眼界。

“老師，做面點(diǎn)的時(shí)候，酵母和面粉的比例是多少？炒回鍋肉時(shí)，如何掌握火候才能使肉的口感更好些呢？糖色如何熬制得更光亮……”參訓(xùn)學(xué)員紛紛提出困擾自己多時(shí)的難點(diǎn)疑問，老師針對(duì)大家的問題進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)解答并手把手教學(xué)，操作間里鍋碗瓢盆叮當(dāng)作響，油鹽醬醋輪番上陣，現(xiàn)場(chǎng)氣氛熱火朝天。

“保障力連著戰(zhàn)斗力，炊煙里含著隊(duì)友情。來(lái)自五湖四海的消防員，有著不同的飲食習(xí)慣風(fēng)俗，炊事員唯有帶著赤忱熱心、拿出過硬技能搞好伙食保障，才能不斷助力練兵備戰(zhàn)，為遂行多樣化應(yīng)急救援任務(wù)奠定基礎(chǔ)?！迸嘤?xùn)隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)李志男說

“炊事員也是戰(zhàn)斗員，三尺灶臺(tái)就是戰(zhàn)斗崗位?！?參訓(xùn)學(xué)員紛紛表示，一定會(huì)珍惜此次培訓(xùn)機(jī)會(huì)，努力學(xué)習(xí)專業(yè)技能，讓隊(duì)友們吃出美味、吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出戰(zhàn)斗力。培訓(xùn)期間，他們刻苦鉆研廚藝，以飽滿的熱情投入到學(xué)習(xí)中，白天學(xué)習(xí)授課老師的教學(xué)內(nèi)容，課后進(jìn)行交流，利用課余時(shí)間加強(qiáng)刀工練習(xí)，苦練各種基本技藝，烹飪水平不斷提高。