生姜蛋白酶是從生姜中提取蛋白水解活性的酶，生姜蛋白酶可以使肉類嫩化，不僅可以顯著提高肉的嫩度，而且可以使其具有良好的風(fēng)味。也可用來酒類澄清，可顯著提高啤酒和葡萄酒的澄清度。

　　生姜蛋白酶生產(chǎn)工藝采用的超濾膜技術(shù)是進(jìn)行蛋白酶除雜的重要方法，在酶的分離過程中為了除去酶溶液中的鹽分、有機(jī)溶劑等小分子物質(zhì)等的分離方法，就是利用膜的孔徑將各種小分子化合物去掉。

　　超濾膜是一種與膜孔徑大小相關(guān)的篩分過程，以膜兩側(cè)的壓力差為驅(qū)動(dòng)力，以超濾膜為過濾介質(zhì)，在一定的壓力下，當(dāng)原液流過膜表面時(shí)，超濾膜表面密布的許多細(xì)小的微孔只允許水及小分子物質(zhì)通過而成為透過液，而原液中體積大于膜表面微孔徑的物質(zhì)則被截留在膜的進(jìn)液側(cè)，成為濃縮液，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)原液的凈化、分離和濃縮的目的。生姜蛋白酶提取應(yīng)用超濾膜技術(shù)，利用其分離速度快、減少二次污染等優(yōu)勢(shì)進(jìn)行綠色提取，屬于一種環(huán)保工藝。

　　超濾膜技術(shù)的應(yīng)用為生物制藥、食品飲料、發(fā)酵行業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品深加工、植物提取等行業(yè)提供分離、純化、濃縮的綜合解決方案，滿足不同客戶的高度差異化需求。

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　　編輯：柒柒 技術(shù)：星星