大家好，我是小肥良。

胖哥倆又上熱搜了。

今年8月，新京報(bào)記者臥底“胖哥倆”北京合生匯店、凱德mall大峽谷店后廚。

胖哥倆宣傳海報(bào)

他發(fā)現(xiàn)其宣傳的“食材新鮮”背后，實(shí)際上存在種種亂象。

商家承諾現(xiàn)殺的活蟹，其實(shí)是前一天已經(jīng)宰殺好的“隔夜蟹”，第二天經(jīng)過(guò)清洗后，仍會(huì)被當(dāng)做新鮮螃蟹賣(mài)；

過(guò)期、變質(zhì)的土豆，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單加工后繼續(xù)送上餐桌；

雞爪等提前煮熟的肉品，即使變味也會(huì)留到第二天繼續(xù)售賣(mài)；

500g一份的肉蟹煲，店家授意只給430g…

店里的衛(wèi)生情況也堪憂。

廚師大多不按規(guī)范佩戴工作帽，有時(shí)直接把鍋勺放在臟兮兮的灶臺(tái)上。

清洗土豆、雞爪的水槽，一天都不換一次水。

偶爾有煮熟的雞爪或者其他配菜掉到清洗池里，員工直接撿起扔到籃子里……

這個(gè)圖我真蚌埠住，太惡心

更離譜的是，當(dāng)執(zhí)法人員前往涉事門(mén)店進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查時(shí)，這個(gè)店的店員把廚房食材提前扔了。

扔了？？？

你這不就不打自招了嗎？

要知道在胖哥倆的官網(wǎng)，他們是這么介紹自己的：

實(shí)體店的裝修上，“新鮮”是他們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的字眼。

如今因?yàn)樾l(wèi)生問(wèn)題翻車(chē)，多少有點(diǎn)對(duì)比的意味在里頭。

事情被爆出后，胖哥倆光速發(fā)聲明，關(guān)閉門(mén)店，并且承諾會(huì)“內(nèi)部自查”，確保類(lèi)似情況不再發(fā)生。

與此同時(shí)，相關(guān)部門(mén)也開(kāi)始對(duì)胖哥倆展開(kāi)調(diào)查。

目前爆出的，只有一段臥底偷拍視頻佐證，而官方的石錘才是最重要的。

一般的餐廳道過(guò)歉之后，裝裝死就過(guò)去了。

偏偏胖哥倆不愿將就，他還多做了一步：

創(chuàng)始人開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)鞠躬致歉。

面對(duì)鏡頭，胖哥倆創(chuàng)始人張靈瀚一開(kāi)始只是哽咽，結(jié)果最后他的情緒越來(lái)越激動(dòng)，最終中途哭著離場(chǎng)。

這一舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)，還是打動(dòng)了不少網(wǎng)友的。

畢竟咱也不是什么帶惡人，胖哥倆道歉的誠(chéng)意，咱還是能感受到的。

創(chuàng)始人的道歉，加官方的聲明，盡管當(dāng)時(shí)沒(méi)有官方石錘，但還是有不少人選擇支持胖哥倆。

結(jié)果就在前兩天，官方石錘了。

胖哥倆確實(shí)有問(wèn)題。

11月17日，豐臺(tái)市場(chǎng)監(jiān)管公眾號(hào)發(fā)布推文。

推文指出，胖哥倆的確存在使用隔夜死蟹冒充活蟹、使用過(guò)期變質(zhì)食材、后廚臟亂、宣傳新鮮牛雜但使用冷凍牛雜調(diào)理包等行為。

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根據(jù)相關(guān)規(guī)定，北京胖哥倆餐廳被沒(méi)收違法所得，并罰款50萬(wàn)元。

石錘一出，胖哥倆再次上了熱搜第一。

事后胖哥倆再次發(fā)表道歉聲明，評(píng)論區(qū)也基本都是對(duì)他們批評(píng)的聲音。

那有的小伙伴就要問(wèn)了：

為什么隔夜死蟹千萬(wàn)不能吃呢？

說(shuō)來(lái)也巧，胖哥倆道歉之后，央視新聞第一時(shí)間發(fā)布了有關(guān)“死蟹為什么不能吃”的新聞報(bào)道。

在報(bào)道中，央視記者將螃蟹送到了「中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院」進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，螃蟹在死后，「菌落總數(shù)」和「有害胺類(lèi)物質(zhì)，如組胺、尸胺等」均迅速升高。

這是因?yàn)?，蟹在死?個(gè)小時(shí)后，體內(nèi)像蛋白質(zhì)、脂肪會(huì)產(chǎn)生明顯的分解。

蛋白質(zhì)類(lèi)就會(huì)分解為含硫的化合物和生物胺（如組胺、尸胺），這些物質(zhì)是有一定健康風(fēng)險(xiǎn)的。

另一方面，死蟹的微生物會(huì)過(guò)量激增，高溫蒸煮并不能把這些微生物完全消滅。

這就有拉肚子以及其他不適的風(fēng)險(xiǎn)了。

事實(shí)上，在熱搜的話題下，就有不少網(wǎng)友表示在吃了胖哥倆后，出現(xiàn)了不適：

在黑貓投訴平臺(tái)，有關(guān)胖哥倆肉蟹煲涉食品安全的系列投訴也非常多。

甚至在胖哥倆第一次道歉后，類(lèi)似的現(xiàn)象依然出現(xiàn)：

而8月份的這次翻車(chē)，也并不是胖哥倆第一次翻車(chē)了。

早在去年6月份，胖哥倆北辰店就因“口水菜”事件鬧得人心惶惶。

在臥底調(diào)查記者偷拍的視頻中，有胖哥倆后廚員工偷吃客人的菜，然后拿沾著廚師口水的筷子扒拉扒拉，最后再端上去給顧客享用。

除了讓客人吃口水菜，該門(mén)店還曝出了涼菜間廚師不戴口罩和手套制作冷食，專(zhuān)間洗手消毒液已過(guò)期等亂象。

講道理，胖哥倆在肉蟹煲這塊，還是比較有知名度的。

而且忠實(shí)粉絲也不少，每周都去打卡的食客也有很多。

這次從8月份到現(xiàn)在的這場(chǎng)鬧劇，傷了太多粉絲的心了。

另一方面，我們也應(yīng)該辯證地看到，胖哥倆這3個(gè)月確實(shí)有整改的措施。

比如他們已經(jīng)在全國(guó)門(mén)店普及了“明廚亮灶”，將后廚向公眾展示。

這一點(diǎn)也獲得了內(nèi)幕糾察局的肯定。

就是那位連續(xù)曝光華萊士、茶百道、麥當(dāng)勞的Up主。（點(diǎn)此回顧）

希望胖哥倆他們能好好整改，用誠(chéng)意來(lái)挽回顧客吧！