東北鍋包肉是中國東北地區(qū)非常著名的傳統(tǒng)菜肴之一，以其金黃酥脆的外皮和鮮嫩的肉質而聞名。它是將豬肉片裹上面粉炸至金黃色，然后拌入特制的醬汁中炒制而成。以下是制作東北鍋包肉的一般步驟：

準備肉片：選用瘦豬肉，切成薄片。為了讓肉質更嫩，可以先用淀粉和水混合的水淋在肉片上，腌制片刻。

面粉糊：將面粉和適量的水混合，攪拌成較稠的面糊，用來裹在肉片上形成外皮。

炸制：將肉片逐一裹上面粉糊，然后放入熱油中炸至金黃酥脆。炸制時需要掌握好油的溫度，既要保證肉片炸熟，又要避免過度炸糊。

醬汁：在鍋中加熱適量的油，放入蔥姜蒜炒香，然后加入番茄醬、糖、鹽、醋、雞精等調味料，煮至濃稠的醬汁。

炒制：將炸好的肉片放入醬汁中翻炒均勻，使每片肉均勻裹上醬汁。

出鍋：待肉片與醬汁完全融合后，撒上蔥花或者白芝麻作為裝飾，即可出鍋。

東北鍋包肉以其酥脆香口的外皮和醬汁的濃郁口味而受到許多人的喜愛。它可以作為主菜或者配菜，搭配米飯或者面條食用，味道獨特美味。如果你喜歡咸甜口味，東北鍋包肉絕對是一個不錯的選擇。