對(duì)于監(jiān)督機(jī)構(gòu)而言，餐飲單位的總數(shù)極大，而監(jiān)管人員數(shù)目相對(duì)性不夠，靠已有的監(jiān)管手段難以達(dá)到有效嚴(yán)格監(jiān)管，急切地需要利用新技術(shù)，而利用視頻監(jiān)控技術(shù)對(duì)各家食品企業(yè)及餐飲單位的遠(yuǎn)程管控?zé)o疑是不錯(cuò)的選擇。依據(jù)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的要求，融合視頻監(jiān)控系統(tǒng)行業(yè)多年的專業(yè)技術(shù)積累，在合理透明廚房視頻聯(lián)網(wǎng)解決方案的基礎(chǔ)上，融合最新技術(shù)，打造該“明廚亮灶”項(xiàng)目。

要實(shí)現(xiàn)對(duì)食品企業(yè)和餐飲企業(yè)衛(wèi)生安全的無盲區(qū)管控，那就需要在企業(yè)后廚每個(gè)區(qū)域都安裝監(jiān)控?cái)z像頭，與此同時(shí)配置網(wǎng)絡(luò)視頻傳輸設(shè)備，完成本地存儲(chǔ)的前提下向監(jiān)管中心推送實(shí)時(shí)監(jiān)控流式數(shù)據(jù)；各餐飲單位前端視頻信息通過監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)接入平臺(tái)，監(jiān)管人員可以通過監(jiān)管平臺(tái)查詢每個(gè)商家的實(shí)時(shí)畫面，對(duì)人員、環(huán)境、食物進(jìn)行合理監(jiān)控。

明廚亮灶解決方案搭配云服務(wù)平臺(tái)，實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房，食材溯源信息，每日食譜、工勤人員檔案資料圖表化，設(shè)備聯(lián)動(dòng)，遠(yuǎn)程操作設(shè)備，在線地圖表明，支持小程序，可以從手機(jī)APP查詢。邊緣計(jì)算能力的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)網(wǎng)關(guān)，運(yùn)用公網(wǎng)無線網(wǎng)絡(luò)+小無線網(wǎng)絡(luò)為學(xué)校后廚帶來了免除現(xiàn)場(chǎng)布線及其無線長(zhǎng)距離傳送數(shù)據(jù)性能。平臺(tái)有著智能化行為分析水平，對(duì)廚房?jī)?nèi)人員行為實(shí)時(shí)識(shí)別分析，依據(jù)肢體動(dòng)作特點(diǎn)，確定是否出現(xiàn)違反規(guī)定不衛(wèi)生行為，如抽煙、玩手機(jī)、吐口水等，智能化告警消息推送，高效率管控，更進(jìn)一步保障后廚的健康安全。

監(jiān)控系統(tǒng)軟件能夠迅速高效地識(shí)別廚房?jī)?nèi)的人員的著裝狀況，例如不戴廚師帽、沒有戴口罩、沒穿廚師服、沒有戴手套。還可以有效的自動(dòng)識(shí)別人員的違規(guī)操作，例如廚房?jī)?nèi)抽煙、玩手機(jī)、打電話。接下來就是鼠患檢驗(yàn)，夜間高效地檢測(cè)出老鼠的存在。智能分析網(wǎng)關(guān)可以提供AI+視頻結(jié)構(gòu)化水平，包含人臉檢測(cè)、人臉識(shí)別、口罩/帽子佩戴、廚師服裝穿著、庫房鼠患識(shí)別、抽煙識(shí)別、玩手機(jī)識(shí)別、垃圾箱未蓋檢驗(yàn)、動(dòng)火離人檢測(cè)等。