說實(shí)話，平時家里的家常菜基本不怎么吃鴨肉，而被忽略掉的鴨肉，營養(yǎng)價值卻不低，價格還比豬肉便宜，尤其是夏季，更要多吃鴨肉，鴨肉不僅肉質(zhì)鮮美，而且具有良好的開胃消食作用，補(bǔ)充人體相關(guān)營養(yǎng)，有燥濕化痰的功效，而且鴨肉的蛋白質(zhì)含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量適中且分布較均勻。下面分享給大家6種家常鴨肉的做法。一起看看吧。

魔芋燒鴨

從小吃到大的魔芋燒鴨，吃再多其他的鴨子都忘不了這一口，鴨子軟爛，魔芋Q彈，我不允許還有誰沒吃過?。。∈遣皇莻鹘y(tǒng)做法不重要，好吃就完事兒了。

食材：鴨肉，青椒，蒜，干辣椒，桂皮八角香葉，姜，魔芋豆腐

做法：

1、鴨肉冷水下鍋焯水，放姜片和適量料酒

2、起鍋燒油，炒干鴨肉水分，放少許鹽。然后倒入準(zhǔn)備放桂皮八角香葉，蒜，干辣椒，一勺豆瓣醬，翻炒五分鐘

3、倒入一罐啤酒，加兩勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，少許糖，燜煮20分鐘

4、放入魔芋豆腐片，繼續(xù)燜煮10分鐘

5、開蓋后放入兩勺小米辣，切好的青椒，少許味精，攪拌2分鐘，即可出鍋

紫蘇炒鴨

食材：鴨肉、紫蘇、姜、小米辣、大蒜、啤酒1罐、適量的蠔油、老抽、生抽、冰糖、鹽

做法：

1、鴨肉加姜和料酒冷水下鍋焯水（如果是家養(yǎng)的鴨子，這一步可以省略），接著撈出后過兩遍水，沖洗干凈煮出來的血泡沫

2、起鍋燒油，小火煸出油脂，煸黃，這樣吃起來不會膩，倒入姜、小米辣、大蒜，翻炒出香味

3、打開一罐啤酒倒入（隨便哪個牌子的啤酒都可以），我的啤酒有點(diǎn)少，加了點(diǎn)開水進(jìn)去

4、加入適量的蠔油、老抽、生抽、還有冰糖（因?yàn)槲曳帕撕芏嗬苯?，喜歡有點(diǎn)甜辣的口感，而且還可以提鮮），然后再加入少許鹽，就蓋蓋子燜煮啦～

5、湯汁收得差不多的時候，加入紫蘇，翻炒1、2分鐘，美味出鍋。

子姜炒鴨

香辣好味，鴨肉越嚼越香，仔姜脆嫩入味，過癮。

食材：鴨肉、仔姜、小米辣、線椒、大蒜、花椒、八角、香葉

做法：

1、起鍋燒油，下鴨肉不斷翻炒，直到水分炒干，鴨皮出油，加花椒、八角、香葉翻炒出香味，再加鹽持續(xù)翻炒至鴨皮變得焦黃緊致，湯汁清亮（這一步要炒久一點(diǎn)，剛開始會出很多水，要持續(xù)炒，水分炒干后，鴨皮就會出油，然后慢慢變焦黃，我大概炒了8分鐘左右）

2、沿鍋邊倒入一瓶啤酒，加少許醋，大火燜煮10來分鐘（注意觀察水量），直到湯汁濃稠

3、下小米辣、大蒜粒翻至湯汁重新清亮（水收干油出來），再下仔姜連、線椒翻炒至斷生，再加生抽、老抽翻炒入味，最后加蠔油翻炒均勻出鍋啦

干鍋鴨

鴨子這樣做，連做了幾十年飯的老爸都連夸我鴨肉香辣過癮，好吃又下飯，怎么可以這么好吃??！

食材：蔥姜、蒜末、八角、桂皮、香葉、芹菜梗、干辣椒、辣椒粉

做法：

1、鴨肉洗凈，冷水下鍋，加入料酒、蔥姜去腥，焯水10分鐘撈出

2、鍋中熱油（用豬油會更香）下姜蒜爆香加加桂皮香葉八角豆瓣醬（我這里放的閨蜜媽媽做的辣醬）炒勻，下鴨肉大火翻炒片刻加入兩勺生抽、半勺老抽、 一小勺鹽（按自己口味適量加鹽）加 少許干辣椒、辣椒粉翻炒均勻（不吃辣可以不加或者放少許）

3、倒入啤酒（我這放了半罐啤酒）和焯鴨肉的湯（沒過鴨肉）小火燜30分鐘

4、出鍋前加芹菜梗、雞精、五香粉翻炒撈出

5、在鴨肉上面放蒜末、辣椒面、蔥花，澆上熱油～滋啦一下太香了真的巨好吃?? 求大家一定要試試??又辣又過癮～

自貢小煎鴨

做法：

1、鴨子切小塊，姜切絲（如果能買到嫩姜就更好了），線椒和小米辣切圈，蒜切末

2、倒菜籽油，鍋熱了以后把鴨子放進(jìn)去翻炒，小火煸，爆出鴨子多余油份，如果覺得油過多可以盛出一部分，我今天就拿鴨油炒的娃娃菜很香哦

3、鴨子煎到干香以后來一小勺豆瓣醬，翻炒均勻，再加入適量白酒（或者料酒）去腥大火翻炒

4、接著把蒜末倒入一起炒，倒入300毫升啤酒，1勺蠔油，1勺生抽，適量糖調(diào)味，然后蓋上蓋子燉一會

5、當(dāng)湯汁差不多快燉干時候，把剩下的配料都倒進(jìn)去大火一起翻炒斷生，出鍋前撒點(diǎn)白胡椒粉，沿著鍋邊來一點(diǎn)香醋！翻炒兩下就可以裝盤啦！

老鴨筍干湯

三分鐘泡面，兩小時煲湯，慢慢來的都是誠意，湯汁濃郁又不失清爽 ，鮮美又飽滿，筍干需要提前泡軟，這個筍干是今年自己做的，很有一種滿足感，一般菜市場都有賣的。

食材：老鴨、泡軟的筍干、火腿片、蔥姜

做法：

1、鴨子用清水浸泡半小時，再冷水下鍋，加蔥姜絲加入料酒，焯水去血沫

2、鴨子加入蔥姜絲、料酒、火腿片、泡軟的筍干、熱水，燉煮一個半小時左右，最后酌量加鹽。

3、用砂鍋燉煮的時間比較長，用個大點(diǎn)的砂鍋，且一次性加夠水，不要中途再加了。用湯汁來下面條，放一些青菜，絕絕子?；鹜群凸S干都比較咸，一定要酌量加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種鴨肉的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。