水飛薊又名水飛雉、乳薊，為1～2年生菊科草本植物，具有保肝、降脂、抗炎、抗癌等功能及保健作用。水飛薊原產(chǎn)于北非和地中海地區(qū)，現(xiàn)在世界各國(guó)均有種植，在我國(guó)主要分布于東北、西南、華東、華北等地區(qū)。水飛薊籽中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)以及多種天然活性物質(zhì)，水飛薊油已被國(guó)家衛(wèi)生部門列入新資源食品名錄(Chemicalbook2014年第6號(hào))，其中75%以上為不飽和脂肪酸，且比例均衡，是一種極具潛力的油料資源。水飛薊屬菊科藥用植物，水飛薊果實(shí)為卵圓形，一端狹長(zhǎng)、側(cè)扁，成熟后呈深褐色或黑色，其果實(shí)(種子)可供藥用，中藥稱乳薊子，除具有清熱解毒、保肝護(hù)肝、利膽、保腦和抗X射線的功能，還有抗腫瘤和增強(qiáng)免疫力的作用。

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