需要準備的食材

【主料】魚頭約6斤

【輔料】火鍋底料、鹽、胡椒粉、淀粉、紅泡椒半碗、蒜、生姜、仔姜、蔥段、花椒、油、青小米辣、味精、芹菜

1、準備食材

①將魚頭豎起來，用上嘴部位切開劈成兩半〈如上圖手法〉，剁小塊放入大盤中撒上1小把鹽搖勻后洗凈

②火鍋底料切小塊；半碗紅泡椒切段；蒜、生姜切塊；仔姜切片；香蔥切段備用

2、燒制火鍋魚頭

①魚頭中加入鹽、胡椒粉搖勻加入少許淀粉

②鍋中寬油燒熱下入魚頭塊炸至變色

③鍋中加入1勺熱油，加入大蒜、生姜、花椒炒香，加入蔥段炒香

④放入火鍋底料調(diào)小火炒散，放入適量水倒入紅泡椒

⑤石鍋中倒水，倒入湯汁煮開下入炸好的魚塊、一半仔姜片、青小米辣、味精燒開

⑥食用前加入剩余的仔姜和芹菜段即可