課代表來了！今天是年夜飯第七道（大概？）香脆小酥肉！快來學(xué)習(xí)吧！

所需原料：豬里脊肉、酥肉粉

所需輔料：鹽、糖、胡椒粉、白酒、豉油、蠔油、生粉、蒜蓉、洋蔥

第一步：找到里脊肉的紋路，垂直于紋路切，把出肉切成圖中所示的粗條。

第二步：接著放入圖中所示的調(diào)味料，腌制里脊肉。

第三步：接著抓均勻后，加點花生油。接著腌制10分鐘。

第四步：找個空碗，倒上一整袋的酥肉專用粉。（鏈接可以在手機端視頻右上角的“薦”字圖標(biāo)里找到）

第五步：加入1:1的清水搞均勻。弄成圖中酸奶狀即可。接著倒點油，起酥效果更好。

第六步：接著把調(diào)好的脆炸漿倒入之前腌制好的肉條里抓均勻。

第七步：七成的油溫，把小酥肉放進鍋炸1分鐘。

第八步：炸到定型，就調(diào)慢火慢炸4分鐘左右。

第九步：想更酥脆的，在撈出小酥肉15秒左右，再升高油溫復(fù)炸20秒。

最后撈出，這樣一來就大功告成了！