餐飲行業(yè)發(fā)展至今燒菜烹飪多數(shù)是以天然氣、液化氣及一部分新型燃料為主，近幾年隨著餐飲燃料的技術(shù)的不斷突破。越來越多的新能源燃料油出現(xiàn)在飯店、餐館、食堂、后廚，為什么會出現(xiàn)這樣的情況呢？因為它們好用，有足以說服餐館老板及廚師更換為它們的優(yōu)勢。

現(xiàn)今市場上面比較活躍的新能源燃料油主要以甲醇燃料可以，在很長的一段時間里甲醇燃料一直在商用餐飲市場中一直處于霸主地位，伴隨著2018年甲醇被列為?；?，管控比較嚴格，至此甲醇燃料止步于此，新型可以替代甲醇燃料的新能源燃料油就此出現(xiàn)，它就是植物油燃料或者無醇燃料。

植物油燃料并不是指的某一種燃料油，它指的好幾種，白油、黃油、生物甲酯、乙二醇等等都被行業(yè)內(nèi)的人叫做植物油燃料。這也就是為什么很多人在了解這塊的發(fā)現(xiàn)有很多不同名字叫法的，但是其性能差不多的原因。

隨著生活節(jié)奏的加快，人們早已失去等待的耐心，餐飲店要留住客人，出菜速度是重要因素之一?？焖?、保質(zhì)保量的出菜，是許多餐飲企業(yè)的管理者、都很關(guān)心的問題，一家飯店、餐館能夠?qū)⑦@個環(huán)節(jié)運作得當，贏得的不僅僅是口碑，還有實惠的經(jīng)濟效益。如何才能更為快速度的上菜成為了很多飯店經(jīng)營者最為關(guān)心的問題，而新能源燃料油優(yōu)勢之一：熱值高、出菜快。

目前市場上這些新能源燃料油，其性能特點為：閃點高明火點不著、熱值高是液化氣的2倍之多，更節(jié)省對比液化氣可節(jié)省20-30%。安全、節(jié)能、高熱值，對比既有明火又需要出菜快的商用廚房，使用新能源燃料油在合適不過了。