在資本市場走熱給醬酒帶來了發(fā)展機(jī)遇，但同時(shí)，逐利本性使得醬酒的發(fā)展裹挾著不確定隱患。

以仁懷市為例，在“沾酒必漲”誘惑之下，資本將觸手深入當(dāng)?shù)兀瑸楫?dāng)?shù)鼐破蟀l(fā)展注入經(jīng)濟(jì)活力的同時(shí)，也滋生著一些酒企的違規(guī)行為。生產(chǎn)竄酒、制售假酒等現(xiàn)象日漸猖狂。加之制酒產(chǎn)業(yè)背后的環(huán)境壓力，醬酒行業(yè)進(jìn)入了加速整合期。

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整關(guān)改，仁懷醬酒日趨規(guī)范化

近日有市場消息透露，“目前茅臺(tái)鎮(zhèn)有1680家有生產(chǎn)資質(zhì)的企業(yè)，在政策和環(huán)保調(diào)控下，600家永久性關(guān)停，1000家左右改造后可再生產(chǎn)，200家左右已經(jīng)過關(guān)可繼續(xù)生產(chǎn)?！?/p>

此前，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)官網(wǎng)曾發(fā)布公告表示，截止11月中旬，仁懷累計(jì)啟動(dòng)“四改”工作酒企580余家，申請(qǐng)驗(yàn)收331家，驗(yàn)收通過283家。其中，規(guī)上企業(yè)42家。

一位醬酒企業(yè)人士亦坦言，“最近一段時(shí)間，茅臺(tái)鎮(zhèn)及周邊確實(shí)進(jìn)大規(guī)模檢查環(huán)保，生產(chǎn)資質(zhì)，包括對(duì)OEM（俗稱：代工）低端產(chǎn)品保證不了品質(zhì)的品牌和廠家進(jìn)行整頓的事情。但是具體關(guān)停數(shù)字，和是否保留200家還有待考證?！彼硎?，“環(huán)保檢查從去年就開始嚴(yán)了，打擊OEM事項(xiàng)是今年?！?/p>

據(jù)了解，貴州省于日前已成立打擊侵權(quán)假冒工作領(lǐng)導(dǎo)小組，以進(jìn)行茅臺(tái)酒市場專項(xiàng)整治工作，更加嚴(yán)厲打擊囤積居奇、哄抬價(jià)格、制售侵權(quán)假冒茅臺(tái)酒以及“黃牛黨”炒買炒賣茅臺(tái)酒等違法行為。

另外，以仁帥酒業(yè)劃入貴州茅臺(tái)集團(tuán)資產(chǎn)序列為信號(hào)，仁懷醬酒企業(yè)的整合行為也受到了行業(yè)的關(guān)注。對(duì)此，醬酒專家權(quán)圖坦言：“在產(chǎn)業(yè)整合的趨勢推動(dòng)下，赤水河產(chǎn)區(qū)中小企業(yè)將進(jìn)入整合期，由1000家集中到100家。”

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提高效能成眾多企業(yè)發(fā)力點(diǎn)

誠然，從目前仁懷醬酒發(fā)展來看，一方面，醬酒品類的走熱帶動(dòng)了產(chǎn)品價(jià)格走高，入局者蜂擁而入。個(gè)別企業(yè)為了利益最大化，違規(guī)逐利，冒著被處罰的風(fēng)險(xiǎn)違規(guī)操作，破壞醬酒市場秩序；另一方面，醬酒企業(yè)的不斷增多，環(huán)境承載力幾近到達(dá)峰值，環(huán)境壓力促使行業(yè)必須做出改變。

今年以來，水井坊領(lǐng)頭，巖石股份、來伊份、眾興菌業(yè)以及吉宏股份等，相繼宣布其染醬計(jì)劃，并在股市上掀起股價(jià)上漲潮。不到半年時(shí)間，水井坊悄然退出。眾興菌業(yè)與吉宏股份，相繼暫停染醬計(jì)劃。

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，“染醬者”大概率上是為了蹭熱點(diǎn)。近兩年來，醬酒一直處于高熱狀態(tài)，特別是在資本市場，醬酒企業(yè)股價(jià)都出現(xiàn)了不小的漲幅。隨著“染醬潮”的落幕，醬酒熱的泡沫亦逐漸被擠出。

面對(duì)環(huán)境的壓力，且考慮到行業(yè)發(fā)展的可持續(xù)性，仁懷醬酒企業(yè)也做出了相應(yīng)表態(tài)。由于自然環(huán)境因素導(dǎo)致生態(tài)承載力有限，優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)能擴(kuò)張存在天花板。茅臺(tái)已經(jīng)表示產(chǎn)能達(dá)到5.6萬噸后，考慮當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)，或長時(shí)間內(nèi)不再擴(kuò)張；勁酒、洋河股份、國臺(tái)酒業(yè)等企業(yè)均采用收購茅臺(tái)鎮(zhèn)酒企+實(shí)施技改項(xiàng)目的方式進(jìn)行產(chǎn)能擴(kuò)張，而非新建酒廠。產(chǎn)能天花板的存在，凸顯了茅臺(tái)鎮(zhèn)乃至赤水河流域優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)能的稀缺性。產(chǎn)能稀缺背景下，各酒企積極進(jìn)行產(chǎn)能布局，未來7-10年新增產(chǎn)能將不斷釋放。核心產(chǎn)區(qū)優(yōu)質(zhì)醬香酒產(chǎn)能具有明顯稀缺性，從而成為各酒企爭奪的焦點(diǎn)。

目前來看，仁懷市正在從政府規(guī)范和企業(yè)自治等方面多主體助力產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展。今年6月，遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布通告稱，為了推動(dòng)醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，全面清理貼牌酒生產(chǎn)。8月，仁懷市工業(yè)和商務(wù)局發(fā)布的《關(guān)于嚴(yán)格規(guī)范白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)工作的緊急通知》……仁懷醬酒的“大洗牌”或?qū)⑹沟眯袠I(yè)的發(fā)展更為明朗。