【芒果巧克力】需要準備的食材

【蛋糕片】玉米油、可可粉、牛奶、面粉、蛋黃5個、白糖

【芒果布丁】芒果、奶油、泡軟的吉利丁片、淡奶油

【甘納許】淡奶油、黑巧克力

1、制作蛋糕片

①玉米油里篩入可可粉攪拌均勻

②加入牛奶放入微波爐加入20秒攪到液體絲滑

③篩入面粉攪勻，加入5個蛋黃混合均勻〈如下圖〉

④蛋白中加入白糖，高速打發(fā)，低速整理至奶油狀〈如上圖〉

⑤蛋白霜分兩次加入蛋黃糊中翻拌均勻倒入模具中

⑥烤箱中下層140度，烤40- 45min取出修整形狀備用

2、制作芒果布丁

①把攀枝花紅凱特芒去皮，把果肉片下來

②取1部分芒果果肉打成果泥，加入少量奶油混合均勻，過篩一遍

③泡軟的吉利丁分2次和芒果泥混合均勻

④淡奶油打蛋器打發(fā)濃稠和芒果液混合

⑤模具里放入蛋糕片，倒入布丁液放入冰箱冷凍15min，再放上剩下的芒果塊

3、制作甘納許+成品

①大盆加入巧克力融化，分兩次倒入加熱到很燙的淡奶油混合均勻

②把剩余的淡奶油打成濃稠的酸奶狀，加入甘納許繼續(xù)攪打

③剩余的淡奶油中加入甘納許混合液攪打均勻，倒入蛋糕模具中

④再鋪上蛋糕片，放入冰箱冷凍一小時或冷藏四小時以上，用熱毛巾敷或用噴槍脫膜即可