四季威海，康養(yǎng)福地。宜居的城市環(huán)境和豐富的物產(chǎn)，造就了獨具威海地方特色的康養(yǎng)菜品。以威海本地食材為主的康養(yǎng)威海菜，美味與營養(yǎng)并重，體現(xiàn)了濃濃的威海風情。

01?蔥燒海參

蔥燒海參是威海傳統(tǒng)地方菜中的標志性菜肴，常用做宴席的“頭菜”（熱菜的第一道菜品），有“海參席”之說。

菜品色澤呈醬褐色，選用威海刺參和大蔥為主料，海參清鮮，柔軟香滑，蔥段香濃，食后無余汁，是“古今八珍”之一。蔥香味醇，營養(yǎng)豐富，滋肺補腎。

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烹制蔥燒海參時，采取“以濃攻濃”的做法，以濃汁、濃味入其里，先將海參解凍后洗凈，然后切條焯水，在鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。原鍋中加入海參，再加入適量鹽、料酒、蠔油、生抽、冰糖、上湯，然后蓋上鍋蓋燜至汁收，加入之前爆香的蔥段，翻炒后埋入稀芡即可。燒出海參色暗汁寬，味薄寡淡，讓人食之不忘。

02?清蒸牡蠣

“涼水蠣子，熱水蛤蜊”，一句老話，道出了威海人對鮮美牡蠣的最淳樸的推崇。威海的海域水質(zhì)優(yōu)良，微生物豐富，光照溫度皆適宜，是國內(nèi)極少能達到生食標準的水域之一，也是名副其實的海洋牧場。

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作為一種高蛋白低脂肪的優(yōu)質(zhì)食材，牡蠣被譽為“海中牛奶”，它含有多種維生素及?；撬岬葼I養(yǎng)成分，尤其硒元素的含量可謂是海中第一，具有強肝解毒、恢復疲勞、滋容養(yǎng)顏等功效?！侗静菥V目》曾記載牡蠣“治虛損，防衰勞，補男女氣血”，被奉為食療進補的上品。

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而食用牡蠣亦無需繁復雕琢，清蒸取其本味便已是至鮮。不用其他的加工，清蒸后的牡蠣，一口吃下，甜鮮充滿口腔，引爆味蕾。這道鮮咸味美，養(yǎng)精培元的清蒸牡蠣，是不可錯過的威海美食。

03?鹽水大蝦

鹽水大蝦是家喻戶曉的家常菜，其制作過程快捷方便，深受大家的喜歡。大蝦性溫補，入腎、脾經(jīng)，有補腎壯陽、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、開胃化痰等功效，不僅能夠調(diào)節(jié)神虛體弱，其富含的蝦青素更是一種抗氧化劑，對人體大有裨益。

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鹽水大蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類。威海本地大蝦個體飽滿，富含蛋白質(zhì)和膠質(zhì)，以鹽水煮制，不僅營養(yǎng)成分得以保留，其咸鮮的口感也更為突出。

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鹽水大蝦不僅美味多汁，還含有豐富的營養(yǎng)價值。蝦肉具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜老年人和兒童食用。

04?老醋蟄頭

在威海，如果想選一道清爽的開胃菜，非老醋蟄頭莫屬。老醋蟄頭是膠東美食的代表菜之一，因其一口咬下便能發(fā)出“嘎吱嘎吱”的響聲，再加上陳醋和蟄頭混合而成的濃郁鮮氣，令人難以忘懷。

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選用隔年腌制的海蜇頭，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小時，再沖洗干凈泥沙，順著蜇瓣切成小片，用水沖數(shù)小時備用；蔥末放小碗內(nèi)，花生油入鍋燒熱，沖入蔥末碗內(nèi)，使蔥末發(fā)出香味，即成蔥油；將海蜇頭濾去水，放大碗內(nèi)，注入80℃的沸水燙一下，立即將沸水倒干，趁熱加老醋、生抽、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤，再灑點芝麻，一道美味的老醋蟄頭大功告成。

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蟄頭脆嫩，醋香濃郁，爽口開胃。這道菜不僅營養(yǎng)豐富，還含有大量的維生素、蛋白質(zhì)和脂肪，有助于降低血壓，潤腸通便。