作者丨姜丹

出品丨鰲頭財(cái)經(jīng)（theSankei）

年末臨近，瓜子、花生、開(kāi)心果、核桃等炒貨、堅(jiān)果進(jìn)入銷售旺季。相對(duì)于市場(chǎng)上可以品嘗的散裝炒貨，已經(jīng)被包裝好的炒貨很難分辨商品好壞。

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局通報(bào)，安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子檢測(cè)不合格，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

這不是該品牌第一次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題，作為炒貨市場(chǎng)新秀，真心食品多次被通報(bào)不合格。在休閑零食企業(yè)加碼炒貨“風(fēng)口”后，以真心食品為代表的現(xiàn)代化食品企業(yè)，將何去何從？

真心食品問(wèn)題屢次被通報(bào)

近日，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局組織食品安全監(jiān)督抽檢，發(fā)布關(guān)于19批次食品不合格情況的通告〔2020年 第33號(hào)〕，安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子檢測(cè)不合格。

通告顯示，天貓真心食品旗艦店（經(jīng)營(yíng)者為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)店）銷售的、標(biāo)稱安徽真心食品有限公司授權(quán)安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的原香瓜子(商標(biāo)：真心食品及圖標(biāo)，生產(chǎn)日期2020/7/21，規(guī)格型號(hào)500g/袋)，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為安徽省食品藥品檢驗(yàn)研究院。

根據(jù)媒體報(bào)道指出，霉菌是評(píng)價(jià)食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標(biāo)。如果食品中的霉菌嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值，還可能產(chǎn)生霉菌毒素；長(zhǎng)期食用霉菌超標(biāo)的食品，可能危害人體健康。

真心食品霉菌檢測(cè)不符合規(guī)定顯然不是小問(wèn)題，背后是企業(yè)對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量把控存在明顯漏洞。

公開(kāi)資料顯示，安徽真心食品有限公司創(chuàng)建于2000年9月，是一家以生產(chǎn)徽派炒貨為主業(yè)的大型現(xiàn)代化食品工業(yè)企業(yè)。由于口感、定價(jià)都和炒貨龍頭洽洽接近，真心食品在消費(fèi)者眼中是洽洽替補(bǔ)，甚至在有些地區(qū)，真心的銷量都已經(jīng)超過(guò)洽洽。

然而，發(fā)展雖快，真心食品質(zhì)量安全卻屢次被通報(bào)。據(jù)鰲頭財(cái)經(jīng)梳理不完全公開(kāi)資料顯示，就在11月，真心食品旗艦店（經(jīng)銷商為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）在天貓（網(wǎng)站）銷售的標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的草莓果干，胭脂紅檢出值為0.0855g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.05g/kg高出71%。

更早之前，常熟市食品安全委員辦公室通報(bào)2008年度重點(diǎn)品種抽樣檢測(cè)不合格食品名單中，安徽真心食品有限公司香瓜子上了黑榜。

真心食品旗艦店（經(jīng)銷商為安徽信爾聯(lián)信息科技有限公司）也曾被曝光在天貓銷售的標(biāo)稱安徽真心食品有限公司生產(chǎn)的草莓果干，胭脂紅檢出值為0.0855g/kg，比標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定≤0.05g/kg高出71%。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為浙江方圓檢測(cè)集團(tuán)股份有限公司。

現(xiàn)代化食品企業(yè)何去何從

食品質(zhì)量安全是企業(yè)生存根據(jù)，屢次被曝出問(wèn)題，對(duì)真心食品有何影響，企業(yè)又將何去何從？

這是真心食品的需要面臨的問(wèn)題，也是以真心食品為代表的現(xiàn)代化食品企業(yè)需要共同注意的問(wèn)題。

和真心食品一樣，靠炒貨起家，借助互聯(lián)網(wǎng)渠道快速成長(zhǎng)，卻又多次被曝光食品安全問(wèn)題的三只松鼠，近期日子也不好過(guò)。

由于線上線下業(yè)務(wù)發(fā)展不平衡，三只松鼠賺錢能力始終不太理想。

線上業(yè)務(wù)雖撐起大半江山，但利潤(rùn)低已經(jīng)是業(yè)界不爭(zhēng)的事實(shí)，三只松鼠今年前三季度毛利率27.03%，相對(duì)于同行上市公司（良品鋪?zhàn)?、洽洽食品、鹽津鋪?zhàn)?、?lái)伊份）平均毛利率水平為37.79%，之間差距已拉大至十個(gè)百分點(diǎn)以上。

即便繼續(xù)加大線下渠道擴(kuò)張，但重資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)效益和成本又無(wú)法得到保障和控制，三只松鼠管理費(fèi)用高達(dá)1.69億元，同比增長(zhǎng)47.17%，占當(dāng)期凈利潤(rùn)64.01% 。

今年前三季度財(cái)報(bào)數(shù)據(jù)顯示，三只松鼠增收不增利，其凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)率已經(jīng)連續(xù)四個(gè)季度負(fù)增長(zhǎng)，銷售毛利率更是在5家休閑食品上市公司中位居墊底。

今年下半年，三只松鼠上市一周年迎來(lái)解禁期，各大股東紛紛“跑路”，第二、第三、第四大股東紛紛拋出巨額的減持計(jì)劃。按照減持計(jì)劃計(jì)算，大股東們還將在短時(shí)間內(nèi)減持6400萬(wàn)股，占到總股本的15%。

受此影響，三只松鼠股價(jià)應(yīng)聲大跌。截至最近一個(gè)交易日（12月25日）收盤，三只松鼠報(bào)40.7元，較今年5月91.3元的最高價(jià)已腰斬，市值也由366億元縮水至163億元。

在互聯(lián)網(wǎng)紅利時(shí)期，真心食品、三只松鼠借助線上渠道，在萬(wàn)億級(jí)炒貨市場(chǎng)分得一杯羹，然而在傳統(tǒng)零食巨頭通過(guò)新品布局，緊鑼密鼓向線上轉(zhuǎn)型時(shí)，后來(lái)的現(xiàn)代化食品企業(yè)已然狀況百出。

未來(lái)，何去何從？對(duì)此，一位快消行業(yè)觀察人士表示：“提升產(chǎn)品品質(zhì)，打造品牌差異化優(yōu)勢(shì)，將會(huì)是未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的有力武器。”目前，炒貨市場(chǎng)格局零散，未來(lái)仍有較大上升空間。