重慶是一座山城，也是一個(gè)移民城市，在這里誕生了各種菜系和美食。

重慶美食的種類(lèi)有很多，每個(gè)地區(qū)都有自己的特色美食。

比如火鍋、烤魚(yú)、串串這些美食都是重慶人經(jīng)常吃的食物了，除此之外，還有許多的特色菜。

一、毛血旺

毛血旺是重慶著名的特色菜，是重慶菜中最有名氣的一道美食。

[原料]鴨血、毛肚、鱔魚(yú)、豆芽、豬血、火腿、午餐肉（或牛肉）。

[調(diào)料]辣椒油、花椒油，鹽（各適量），雞精，醬油，料酒，味精等。

[做法]

1.將鴨血洗凈切片，毛肚去筋切片；火腿切條（或片）備用；鱔魚(yú)切段；午餐肉（或牛肉）切條備用。

2.起油鍋將花椒炒香后撈出備用。

3.鍋中放入底油燒熱，加入豆瓣醬炒出紅油（不能直接下豆瓣醬），倒入鴨血煸炒均勻后加入料酒或清水燜煮至熟透后用漏勺撈出盛入碗中。

4.鍋中留少許底油加姜末、蔥末炒香，倒入豆瓣醬炒出紅油后加料酒或者醬油調(diào)色再加入開(kāi)水淹沒(méi)過(guò)鴨血后小火煮5分鐘撈出裝入盤(pán)中；將調(diào)料放入碗中待用。

[菜肴特點(diǎn)]

此菜為紅色鴨血旺味麻辣鮮香，湯汁紅亮濃厚。

二、麻辣豆腐

麻辣豆腐，是重慶很有名的特色菜。

由豆腐和豆瓣醬、辣椒粉、花椒等配料制作而成。

麻辣豆腐的顏色是淺紅色，口味主要是咸辣為主，很受人們的喜愛(ài)。

麻辣豆腐味道很香，很入味，而且辣辣的！

但是要注意的是：有些人對(duì)于這道菜很難接受，會(huì)覺(jué)得不夠辣！

所以大家吃之前可以先問(wèn)一下自己喜歡吃的味道再去吃！

三、山城小湯圓

如果想要方便，不用自己做湯圓，我們可以選擇在超市或市場(chǎng)買(mǎi)一些散裝湯圓，回家放入清水中煮熟就可以吃啦！

重慶人還喜歡把小湯圓做成各種各樣的口味。

例如紅糖味的、水果味的等等，吃起來(lái)口感更加豐富，讓人吃一口就停不下來(lái)了！

四、水煮魚(yú)

水煮魚(yú)也是重慶不可缺少的美食。以魚(yú)為主料，烹制時(shí)不加一滴水，以油和辣椒為底料，用油煸炒至熟，再把魚(yú)片下鍋煮熟倒在碗里，澆上花椒油、辣椒油等佐料即可。

五、重慶小面

重慶小面是重慶市著名的傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜系列之一。

在重慶人的飲食中，“面食”始終占有重要的地位。

重慶小面是重慶面食中一個(gè)很重要的分支，而且它也成為了重慶人日常飲食中不可缺少的一部分。小面也可以說(shuō)得上是重慶人對(duì)吃的極致追求了。

說(shuō)到重慶美食，我們肯定不能少了重慶美食的一大特色——麻辣小面！

六、酸辣粉

酸辣粉是重慶的傳統(tǒng)特色小吃，由于重慶人特別能吃辣，因此辣得非常過(guò)癮而得名。

酸辣粉起源于重慶民間，主要原料是手工制作的紅薯粉。

其特點(diǎn)是“麻、酸、咸、鮮、香”味型齊全。

其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香”四味俱全，口味醇厚綿長(zhǎng)。

酸辣粉由當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉為主料，然后由多種佐料調(diào)制而成，主要有綠豆芽、黑木耳、花生、川鹽和味精等配料。

重慶酸辣粉吃起來(lái)酸爽可口，回味無(wú)窮；雖然看著很素，但是吃起來(lái)味道很足，酸中帶辣；而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

到重慶吃酸辣粉一定要去解放碑品嘗哦！