牦牛是生長于青海高原及高寒草原的特有牛種，是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。海拔3700米以上的高寒極地，卻擁有著無污染的天然、廣闊的牧草高原的生長環(huán)境下，讓牦牛肉較普通黃牛肉，營養(yǎng)更加豐富且肉質(zhì)更加鮮美，被譽(yù)為“牛肉之冠”。

牦牛肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高于普通牛肉5.9%，氨基酸和鈣含量高于普通 牛肉15%，鐵含量高于普通牛肉83%，脂肪含量低于普通牛肉34%， 西藏醫(yī)藥古籍《四部醫(yī)典》《藍(lán)琉璃》對牦牛在藏醫(yī)藥中的作用多有記載，認(rèn)為其“具有上千種強(qiáng)體養(yǎng)生之功效”。

在此背景下，常州市梓萱餐飲管理有限公司創(chuàng)始人、中國地域新餐飲文化引導(dǎo)者——朱梓萱女士結(jié)合多年餐飲行業(yè)實戰(zhàn)經(jīng)驗，整合“青藏雪域牦牛資源+強(qiáng)大供應(yīng)鏈+完備餐飲銷售模式” 以青海雪域牦牛資源為核心，打造吉萱牦牛鍋物局連鎖品牌，致力于成為牦牛新餐飲開創(chuàng)者。

吉萱牦牛鍋物局，和青海地區(qū)5000畝牦牛天然放養(yǎng)牧場合作，所選用的牦牛遵循原始自然地生長過程，徜徉在生態(tài)牧場，悠然自得，吸納著天地造化的潔凈空氣和優(yōu)質(zhì)牧草，同時吉萱牦牛鍋物局打通工廠屠宰到冷鏈配送至專營門店供應(yīng)鏈，將牦牛肉的純天然優(yōu)質(zhì)口感牢牢鎖住。

當(dāng)然，光有好的食材品質(zhì)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。為了充分發(fā)揮牦牛肉本身的優(yōu)勢，給顧客帶來健康地道的藏式美食，吉萱牦牛鍋物局還邀請美食名家和大廚坐鎮(zhèn)，對牦牛肉的營養(yǎng)價值進(jìn)行工藝優(yōu)化，精選各種藏地特產(chǎn)中草藥和香料添加其中，對火候、溫度進(jìn)行精準(zhǔn)把控， 圍繞其開發(fā)出一些藏式秘制純牦牛骨湯、牦牛砂鍋、牦牛米線、牦牛鹵味以及青海特色小吃，形成色、香、味、形融為一體的藏式特色。

此外，吉萱牦牛鍋物局為了更好的保證牦牛肉的營養(yǎng)健康品質(zhì)，讓顧客吃得放心、吃得盡興，實行了非常嚴(yán)格的食品安全管理策略，加上食材的天然，很好的解決了食品安全的問題，為餐飲同行們做出了表率。為了保證終端操作的規(guī)范性，吉萱牦牛鍋物局對牦牛鍋物制作工藝手法進(jìn)行量化管理，商家完全按照規(guī)范來操作，避免因為經(jīng)驗或者技術(shù)不到位而影響食品品質(zhì)，打造順應(yīng)市場發(fā)展的新餐飲、新商業(yè)模式，打造全品類牦牛新餐飲連鎖品牌。