導(dǎo)語：香椿靠邊站，它才是“樹上第一鮮”，和雞蛋簡單一炒，營養(yǎng)又好吃，太香啦！

俗話說：“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”。老人們都說要不時不食，春天正是吃“野菜”的季節(jié)。一說到香椿，很多人都被它回味悠長的特殊芳香而迷戀，香椿炒雞蛋更是美食中的一絕，但是大家知道嗎？自然生長的香椿芽現(xiàn)在北方還沒發(fā)芽呢！它比香椿發(fā)芽更早一些，很多人不知道它的珍貴，堪稱血管的“清道夫”，渾身都是寶，營養(yǎng)極高！它才是“樹上第一鮮”！采摘期特別的短，遇見抓緊吃，錯過就要等來年！

“柳條百尺拂銀塘，切莫深青只淺黃。未必柳條能蘸水，水中柳影引它長”。它就是柳樹發(fā)出來的嫩芽，柳樹芽中含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，胡蘿卜素，膳食纖維等成分，營養(yǎng)豐富。味道微苦，經(jīng)常食用，能夠清除血液中的垃圾，增強(qiáng)血管的彈性，降低血壓，潤腸通便，清肝去火，利尿消腫，祛痰明目等好處，是一種藥食同源的野菜，3月正是柳樹芽鮮嫩美味的時候，今天我們分享“柳樹芽炒雞蛋”的美味做法，鮮香滑嫩，一點也不苦，下面一起看看具體做法吧。

【準(zhǔn)備的食材】：柳樹芽，發(fā)芽蔥，雞蛋，胡蘿卜，喜歡吃辣的可以準(zhǔn)備辣椒。

【具體制作步驟】：1、采摘回來的柳樹芽挑選干凈后，放進(jìn)一個大一點的盆中，倒進(jìn)沒過柳樹芽的清水，加入一大勺的鹽攪拌均勻，浸泡10分鐘，目的是為了殺一殺柳樹芽表面的蟲卵和細(xì)菌，然后清洗干凈，瀝干水分備用。

2、鍋中水燒開，加入一勺的鹽，少許的油，這是綠色蔬菜焯水不發(fā)黑的關(guān)鍵，然后放進(jìn)洗凈的柳樹芽，鍋中水再次開起來，柳樹芽變色了撈出來，時間不要太長，時間長了，柳樹芽容易變黃。

3、撈出來的柳樹芽我們放進(jìn)涼水里過涼，防止柳樹芽變色發(fā)黃，多換幾次清水，浸泡1個小時，充分去去柳樹芽的苦澀味，吃起來更加鮮美。

4、浸泡好的柳樹芽，清洗干凈后撈出來擠凈水分，放進(jìn)一個大一點的碗中，打入4個雞蛋，放進(jìn)提前切好的發(fā)芽蔥，胡蘿卜絲，加鹽，蠔油，雞精，小磨香油攪拌均勻，其它的調(diào)味料就不用加了，加太多調(diào)味料會掩蓋柳樹芽的鮮味。

5、鍋中比平時炒菜多加一點油，倒進(jìn)柳樹芽和雞蛋，雞蛋一面定型翻個面，來回翻炒，把雞蛋炒熟，這樣一道美味的柳樹芽炒雞蛋就做好啦！鮮香滑嫩，一點苦味也沒有，味道比香椿炒雞蛋一點也不差哦！

香椿靠邊站，柳樹芽才是“樹上第一鮮”，和雞蛋簡單一炒，營養(yǎng)又好吃！3月遇見這菜抓緊吃，采摘期短，錯過就要等明年，喜歡的家人趕緊行動起來吧！我是鄉(xiāng)村榮姐，希望我的分享對您有所幫助，喜歡我的文章請幫忙關(guān)注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持！拜拜！