魚頭泡餅

食材：魚頭

調(diào)料：菜籽油，花生油，五花肉，大姜，大蔥，大蒜，八角，干辣椒，甜面醬，鹽、白糖、白胡椒粉、小香蔥，花雕酒、米醋

步驟：

●魚頭一分為二，將魚牙去掉，淺薊劃刀

●摸鹽揉搓，黑膜去干凈

●大鍋，加入菜籽油、花生油，五花肉，大姜，大蔥，大蒜，八角，干辣椒，甜面醬，炒香后，魚頭加里面

●花雕酒、米醋，潑灑到鍋里，加足熱水，再加入鹽、白糖、白胡椒粉、小香蔥，直到湯鍋接近大開

●鍋開后，加入高度白酒，將血沫撇出，將鍋蓋好，中火燜燒25分鐘

●加入青蒜，成品：