端午節(jié)粽子永遠都是黃金產(chǎn)業(yè)

俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。而端午節(jié)是中午的三大傳統(tǒng)節(jié)日之一，粽子是端午節(jié)的指定的剛需產(chǎn)品，成為端午的一個符號。只有“節(jié)不倒、粽不倒”。端午節(jié)粽子永遠是人最大的剛需，都是黃金產(chǎn)業(yè)。

高頻、剛需、海量，粽子行業(yè)完全符合“高剛?！边@三個字，有的東西幾年才會買一次，有的是一生買一次，但唯有粽子，每年都要買一次。

粽子行業(yè)已成為端午節(jié)支柱性的市場，貴州市場規(guī)模從2009年的800萬元增長至2021年的9000多萬元，年增長率達8%以上。如疫情之后，行業(yè)將恢復生機，樂觀預計，2025年市場規(guī)?？蛇_到1億元以上。

疫情反復，困難重重

疫情反復、房租高與用工難三重壓力疊加；同時在需求收縮，供給沖擊與預期減弱的大背景下，再加上省外眾多粽子品牌的不斷進入貴州市場。今年端午節(jié)，貴州的粽子品牌正迎來艱難時刻。和去年相比，許多大的粽子品牌，銷量及利潤明顯下滑，今年可能更難。比如，處于貴州粽子品牌第一梯隊的黔貴坊日前表示去年端午節(jié)粽子整體利潤率下降5至8個百份點。

貴州端午節(jié)粽子行業(yè)目前面臨重重困難，主要的原因：

一、是受到外來品牌的擠壓市場空間，使得貴州本土品牌承受到前所未有的市場壓力;

二、貴州本土品牌的經(jīng)營策略過于專注、依賴貴州本土市場，消費市場單一，缺乏走出去的經(jīng)營戰(zhàn)略，抵抗市場變動風險能力低。

如何逆勢突圍？

如何在疫情沖擊、省外品牌擠壓的困境中突圍？

目前，以黔貴坊為代表的貴州本土粽子品牌，正在積極探索從產(chǎn)品高端化、差異化、年青化;銷售經(jīng)營多樣化、市場全國化等方向發(fā)展和突破。

對于貴州粽子行業(yè)中眾多的地域性品牌，雖然在當?shù)乜梢宰龅叫「患窗病５且伎嫉囊粋€問題是，要不要走向全國？如何走向全國？如果已具備了走向全國的戰(zhàn)略意愿與能力，就必須確立走向全國的模式定位：是以一個連鎖店重資產(chǎn)的方式，還是以一個品牌輕資產(chǎn)的方式。

雖然黔粽派系眾多，都是分散在各縣份品牌。缺乏一個把黔粽和派系的粽子整合的貴州大品牌。所以以貴州為地域黔粽在拓展全國市場時，必須突破認知局限、以代表貴州的黔粽走到全國市場去與嘉興粽、四川粽、云南粽、廣東粽等搶占粽子市場。因為每個人都有獨特的家鄉(xiāng)情節(jié)和味覺記憶，無論在心理上還是在味蕾反應上，都是有科學根據(jù)的。你小時候吃過什么，其實胃的記憶是最深刻的，讓吃黔粽成為消費者心中美食的一份自豪與驕傲。

?

但中國的粽子市場是一個無限廣闊的大賽道，有來自浙江的嘉興粽、四川的川粽、云南云粽、北京的北方粽，當然這個賽道也不應該缺少來至貴州的黔粽。任何一個單一的產(chǎn)品都可以走向全國，只要能夠在消費者心中占有一定位置，就具備了走向全國的條件。這個粽子是不是只有當?shù)厝藧鄢?，其他地方的人不愛吃？在中國是不存在的。因為中國人喜歡嘗鮮，只要味道做得好，貴州的黔粽是具備走向全國的條件的。

所以走出去、是一個品牌做大做強的必由之路