食材

鳳梨片（可用罐頭鳳梨代替）200g

豬后腿肉300g

青椒半個(gè)

辣椒2條

蒜頭3顆

洋蔥1／6顆

雞高湯300c.c.

酥炸粉適量

番茄醬3匙

太白粉水少許

小黃瓜半條

韭菜花1根

紅蘿卜片6片

調(diào)味料

米酒1匙

烏醋1匙

糖1匙

腌料

姜汁30g

米酒少許

鹽少許

白胡椒粉少許

制作步驟：

1豬肉切片（0.3公分）后，表面左右斜切，形成紋路交錯(cuò)狀，蒜頭切碎、青椒切丁、1條辣椒去籽切菱形備用。

2另外1條辣椒切圈狀、小黃瓜以波浪刀切小段當(dāng)擺飾。豬肉以腌料腌10分鐘后，表面拍上酥炸粉，四角往下內(nèi)縮摺成球形荔枝狀。

溫馨小貼士：豬肉表面腌料要稍微瀝干后再沾粉，才不會(huì)影響口感。

3將豬肉放入攝氏180度的油鍋中，炸至表面呈金黃色且定型后起鍋、瀝干油。

4將步驟2擺飾、韭菜花、紅蘿卜片依喜好擺在盤上。熱油鍋，蒜頭碎、洋蔥炒香后，倒入所有食材與調(diào)味料拌炒，并以太白粉水勾芡后起鍋、盛盤即可。

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