春天、萬物復(fù)蘇的季節(jié)，來試試這款配方，可以大量消耗蛋白的蛋白抹茶瑞士卷，無蛋黃版配方，口感清爽、綿軟細膩，抹茶的清新加上甜蜜的奶油，好看又好吃，讓你的味蕾綻放。

【原料】

蛋白———175克（5個蛋左右）

低筋面粉—55克

牛奶———65克

玉米油——50克（40+10）

抹茶粉——5克

細砂糖——60克（45+15）

淡奶油——200克

白砂糖——15克（淡奶油用）

檸檬汁——適量

【制作過程】

1、先用玉米油10克化開抹茶粉6克，攪拌均勻至抹茶完全融化后備用。

2、牛奶65克、玉米油40克、細砂糖15克，攪拌至乳化均勻。

3、加入準(zhǔn)備好的抹茶液，攪拌均勻。

4、篩入低筋面粉55克，按Z字型攪拌，避免起筋，攪拌至無顆粒絲滑狀態(tài)即可。

5、提前準(zhǔn)備好蛋白175克（5個蛋左右），冷凍5-10分鐘，盆邊有一點冰渣即可，別凍硬了。

6、取出冷凍好的蛋白，加入檸檬汁適量，開始打發(fā)。

7、細砂糖45克，分三次加入。打發(fā)至8分發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器有彈性的小彎鉤。

8、先取1/3蛋白糊加入抹茶糊里，用切拌加翻拌的手法，翻拌至顏色均勻。

9、先再取1/3蛋白糊加入抹茶糊里，用切拌加翻拌的手法，翻拌至顏色均勻。

10、把面糊全部倒入蛋白糊里，翻拌至顏色均勻。

11、把面糊在30厘米高度，倒入烤盤里。

12、抹平面糊后，提起落下震2下，去掉大氣泡。

13、烤箱160℃提前預(yù)熱，烤制20分鐘左右?？就旰笕〕鰜碚饍上?、震掉內(nèi)部熱氣后放涼。

14、接著準(zhǔn)備奶油餡料，淡奶油200克、白砂糖15克，打發(fā)至硬性發(fā)泡，倒過來不掉出來就行了。

15、抹茶蛋糕片蓋上一張油紙，翻過來揭掉油紙。

16、再蓋上一張油紙，翻過來揭掉油紙。

17、在封口的一邊，按斜45度的角度，切一刀，這樣卷好后形狀會非常貼合。

18、抹上打發(fā)好的奶油、先抹一層薄的，再在開始卷的地方把奶油抹成小山狀，這樣卷起來會很方便。

19、提起油紙慢慢往前推，蛋糕胚會自己卷起來，如果不平的話可以用手稍微調(diào)整一下。

20、用刮板頂一下，幫助壓緊卷起來，放冰箱冷藏1個小時定型。

21、切的時候用開水燙一下刀子，這樣切出來的面會很平整哦。

22、大地回暖、陽光正好，快來試試這款春天的美食，一起來記錄春日生活吧！