冬至要吃餃子呀！

蘿卜水餃

1.蘿卜選擇青蘿卜，去皮后擦絲，取500g加入5g鹽腌制10-20分鐘，擠干水分，剁碎

2.準(zhǔn)備肉餡：三肥七瘦的豬肉餡400g，分次加入蔥姜水?dāng)嚢柚廖?，加入鹽4g，糖4g，白胡椒粉1g，生抽20g，老抽5g，耗油10g，雞蛋1個攪拌至吸收，再加入香料油40g，香油10g攪拌均勻，包之前加入50g蔥花，200g處理好的蘿卜

3.素餡餡料1號：老豆腐200g捏碎，加入400g準(zhǔn)備好的蘿卜，3g鹽，3g糖，1g花椒粉，15g醬油，15g蠔油，50g蔥花，最后潑上熱油30g，香油10g攪拌均勻

4.素餡餡料2號：老豆腐200g捏碎加入400g處理好的蘿卜，加入30g香油拌勻，再加入6g鹽拌勻

5.用餃子皮包起來，煮熟即可