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根據(jù)國家統(tǒng)計局最新數(shù)據(jù)，今年9月份餐飲收入為4,287億元，同比增長13.8%。前三季度已達到2022年全年餐飲總收入的84%，預(yù)計2023年全年餐飲收入將超過2022年?？傮w來看，餐飲業(yè)持續(xù)向好。
本次報告中，除解讀市場監(jiān)管總局發(fā)布的《限制商品過度包裝要求 生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品》強制性國家標(biāo)準(zhǔn)外，還重點分析了茅臺聯(lián)名瑞幸推出“醬香拿鐵”，并盤點“超島自選火鍋被曝羊肉卷含鴨肉”、“海底撈子品牌‘嗨撈火鍋’正式營業(yè)”等熱點話題。
政策與監(jiān)管動態(tài)
《限制商品過度包裝要求 生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品》強制性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布
9月22日，市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）發(fā)布2023年第10號國家標(biāo)準(zhǔn)公告，《限制商品過度包裝要求 生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品》（GB 43284－2023）強制性國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織起草，將于2024年4月1日起實施。該標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實施，將為強化商品過度包裝全鏈條治理、引導(dǎo)生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)適度合理包裝、規(guī)范市場監(jiān)管提供執(zhí)法依據(jù)和基礎(chǔ)支撐。政策主要內(nèi)容
標(biāo)準(zhǔn)適用范圍：蔬菜（包含食用菌）、水果、畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋等生鮮食用農(nóng)產(chǎn)品商品的銷售包裝。包裝層數(shù)要求：蔬菜（包含食用菌）和蛋不超過3層；水果、畜禽肉、水產(chǎn)品不超過4層。包裝空隙率要求：
? 蔬菜（含食用菌）：總質(zhì)量(m)≤1kg，其包裝空隙率應(yīng)不超過25%；總質(zhì)量(m)＞1kg，其包裝空隙率應(yīng)不超過20%。
? 畜禽肉：總質(zhì)量(m)≤1kg，其包裝空隙率應(yīng)不超過20%；1kg＜總質(zhì)量(m)≤3kg，其包裝空隙率應(yīng)不超過15%；總質(zhì)量(m)大于3kg，其包裝空隙率應(yīng)不超過10%。
包裝成本要求：
? 蔬菜（包含食用菌）、水果和商品銷售價格低于100元的畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋：包裝成本與銷售價格的比率不應(yīng)超過20%。? 商品銷售價格在100元以上的草莓、櫻桃、楊梅、杷、畜禽肉、水產(chǎn)品和蛋：其包裝成本與銷售價格的比率不應(yīng)超過15%。月度事件盤點
品牌動態(tài)
? 9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”，單品首日銷量突破542萬杯，單品首日銷售額突破1億元。
? 9月7日，茶顏悅色宣布開始建設(shè)研發(fā)及生產(chǎn)基地，該項目總投資達5.2億元。該基地將致力于茶葉深加工技術(shù)的研發(fā)和生產(chǎn)，并預(yù)計于2025年進行試投產(chǎn)。
? 9月8日，蜜雪冰城股份有限公司申請注冊多個雪王外送商標(biāo)，國際分類包括廣告銷售、運輸貯藏等，當(dāng)前商標(biāo)狀態(tài)均為申請中。
? 9月8日，怡寶推出全新礦泉水品牌本優(yōu)，定價在2元區(qū)間。
? 9月13日，代數(shù)學(xué)家咖啡官宣正式開放加盟業(yè)務(wù)。代數(shù)學(xué)家官方表示，經(jīng)品牌篩選的首批10家店已順利落地。
? 9月27日，老鄉(xiāng)雞推出老鄉(xiāng)茶咖，將試水咖啡和茶飲賽道。
食品安全問題
? 9月2日，北京一網(wǎng)友發(fā)視頻稱自己在必勝客披薩中吃出一塊鐵片。次日涉事門店回應(yīng)稱鐵片為導(dǎo)熱針，因員工誤操作滯留在內(nèi)。
? 9月6日，巴奴毛肚火鍋旗下超島自選火鍋被曝羊肉卷含鴨肉。9月7日，巴奴表示將對在超島門店消費過羊肉卷的顧客賠付835.4萬元。
? 9月16日，安徽省淮南市入川毛肚火鍋店連續(xù)兩年十個月為顧客提供“口水油”鍋底，涉案金額超170萬，被罰超百萬，兩名主要涉案人員被判刑。
? 9月20日，因使用過期奶油、番茄調(diào)味醬，網(wǎng)紅漢堡店SHAKE SHACK被武漢市江岸區(qū)市場監(jiān)管局罰款10萬元。
IPO/投融資動態(tài)
? 8月28日，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司撤回A股上市申請，上海證券交易所決定終止對老鄉(xiāng)雞首次公開發(fā)行股票并在滬市主板上市的審核。
? 9月4日，上交所披露，因青島沃隆食品股份有限公司保薦人撤銷保薦，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，上交所終止其發(fā)行上市審核。
? 9月6日，上交所發(fā)布關(guān)于終止對鮮美來食品股份有限公司首次公開發(fā)行股票并在滬市主板審核的決定。
? 9月7日，良品鋪子入股咖啡品牌啡行家，公司注冊資本由271.74萬元增至335.48萬元
。? 9月25日，上交所官網(wǎng)顯示，山東德州扒雞股份有限公司主板IPO處于終止?fàn)顟B(tài)。
? 9月28日，深交所網(wǎng)站披露，八馬茶業(yè)股份有限公司申請撤回發(fā)行上市申請文件。重點事件解讀
茅臺聯(lián)名瑞幸推出“醬香拿鐵”
9月4日，貴州茅臺與瑞幸咖啡推出的聯(lián)名咖啡“醬香拿鐵”正式開賣。瑞幸咖啡介紹，醬香拿鐵使用白酒風(fēng)味厚奶，含53度貴州茅臺酒，酒精度低于0.5%。單杯定價38元，券后售價為19元一杯。當(dāng)天，“茅臺瑞幸醬香拿鐵”、“瑞幸回應(yīng)喝茅臺聯(lián)名咖啡能否開車”、“滿杯茅臺去咖啡液”、“一杯醬香拿鐵約含2毫升茅臺酒”等多個相關(guān)話題沖上微博熱搜。輿情概況
9月1-15日，“茅臺聯(lián)名瑞幸”輿情事件的相關(guān)聲量共計309,905篇次，覆蓋15,637家媒體，引起廣泛關(guān)注，熱度極高。
此事件總計生成238條熱搜話題，上榜微博、抖音、今日頭條等15個平臺，總時長達2,265.73小時；今日頭條話題#茅臺聯(lián)名瑞幸推出“醬香拿鐵”#最高歷史熱度達1,828萬。熱榜榜單（部分）
從分布渠道來看，輿情聲量高度集中在網(wǎng)站渠道，占比達77.63%；其次是微信、APP渠道，分別占比6.74%、6.16%。
觀察分析
貴州茅臺：品牌年輕化提速，優(yōu)化產(chǎn)品矩陣
茅臺已將“年輕化”作為重要發(fā)展戰(zhàn)略目標(biāo)之一。為此，近年來茅臺持續(xù)創(chuàng)新，推出茅臺冰淇淋，在茅臺冰淇淋旗艦店上線“含茅”咖啡產(chǎn)品、“含茅”果茶飲品、與德芙合作推出酒心巧克力等，以期建立不同類型、不同價位、特色顯著的產(chǎn)品矩陣。
瑞幸咖啡：提升綜合實力與品牌調(diào)性
跨界聯(lián)名可以利用茅臺強大的品牌溢價與背書，為瑞幸咖啡帶來話題度和潛在客戶，提升品牌價值、影響力與產(chǎn)品競爭力。
熱點事件分析
巴奴子品牌超島自選火鍋被曝羊肉卷含鴨肉
9月6日，巴奴集團旗下子品牌超島自選火鍋被質(zhì)疑羊肉卷含鴨肉。9月7日，巴奴火鍋官方微博發(fā)布公告，承認超島門店羊肉卷確實含有鴨肉成分，表示將對消費過羊肉卷的消費者賠付835.4萬，并取消超島獨立采購權(quán)，終止與涉事產(chǎn)品供應(yīng)商的合作。目前，朝陽區(qū)市場監(jiān)督管理局已依法對北京橙夢餐飲管理有限公司廣渠路分公司（超島自選火鍋合生匯店）立案調(diào)查。
海底撈子品牌“嗨撈火鍋”正式營業(yè)
9月26日，海底撈子品牌“嗨撈火鍋”在北京龍湖北苑天街開設(shè)了首家門店。對此，海底撈方面表示，嗨撈火鍋是海底撈內(nèi)部團隊孵化的新品牌，是基于對火鍋細分市場的理解和洞察而建立的。嗨撈火鍋主要提供自助火鍋服務(wù)，從客單價、菜品設(shè)置和服務(wù)模式等方面與海底撈有明顯的差異。
分析師觀察
聯(lián)名能帶來話題度和增量客戶，但也要警惕品牌價值的流失 茅臺與瑞幸聯(lián)名活動在線上線下持續(xù)火熱，這是熱度和價值的“雙向奔赴”，為品牌帶來了話題度和增量客戶。茅臺利用其強大的品牌溢價和背書作用，提升了影響力和產(chǎn)品競爭力，與年輕消費者建立了更緊密的聯(lián)系。茅臺急于年輕化，抓住年輕群體，但聯(lián)名的背后是企業(yè)經(jīng)營理念和長期主義的堅守。品牌的年輕化不可能一蹴而就，反而需要警惕頻繁聯(lián)名帶來的品牌價值流失，避免成為“什么都可以加的‘料酒’”。
巴奴回應(yīng)誠意十足，或可挽回品牌聲譽
巴奴一直以“產(chǎn)品主義”為主導(dǎo)，注重產(chǎn)品品質(zhì)。然而，“羊肉摻假”事件對其品牌信譽造成了較大的打擊。如果不妥善處理，將會產(chǎn)生極大的不利影響。針對此問題，巴奴毛肚火鍋連續(xù)發(fā)文表示歉意，并提出解決方法。除了承諾對在超島門店消費過羊肉卷的顧客進行賠付外，巴奴的創(chuàng)始人杜中兵也發(fā)文道歉，表現(xiàn)出了很大的誠意。許多消費者表示，巴奴的處理態(tài)度比較好，這可能在一定程度上挽回了品牌的聲譽。
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