hello.大家好，我是你們的美食課代表

今天教大家來(lái)做一道—?jiǎng)诺浪钡穆槔??牛蹄筋??，按照我做法做的??牛蹄筋吃起來(lái)勁道有嚼勁?。

??準(zhǔn)備材料:

牛蹄筋一斤左右，蔥2根，姜3片，八角2顆,蒜蓉1大匙，干紅辣椒，花椒碎1匙，黑醋10ml, 生抽20ml，老抽15ml, 煮牛筋的湯120ml,糖1勺，料酒，麻油1大匙，香菜

1.先把牛蹄筋洗干凈，接著鍋中燒一些水，等水燒開(kāi)了，把牛蹄筋投入開(kāi)水中焯煮1分鐘左右后就把它撈出來(lái)盛出。

等牛蹄筋涼了后，再接著用刀切除上面的皮膜以及肥油部分， (這兩個(gè)東西吃起來(lái)會(huì)影響口感的。)最后再用冷水沖洗干凈一下就可以啦。

2.牛蹄筋處理好了后，接著準(zhǔn)備開(kāi)始用鍋煮了，(這時(shí)候用煲會(huì)更好哦，有條件的可以用哦)煲里放入開(kāi)水(大概200ml左右)，然后放入牛蹄筋、姜片、蔥白和八角，開(kāi)小火燜煮2到3個(gè)小時(shí)直到你拿筷子可以戳進(jìn)牛蹄筋里就可以啦，這時(shí)候牛蹄筋就是酥爛的。?

3.把剛剛煮的酥爛的牛蹄筋放入容器里，待它涼了后放入冰箱冷藏2-3小時(shí)后，再拿出來(lái)用刀來(lái)切成一片一片的。

4.在你切好牛蹄筋后，接著在鍋里倒些油，待油熱后放入之前準(zhǔn)備好的蒜蓉、干紅辣椒碎和花椒碎來(lái)進(jìn)行爆香，然后加黑醋、生抽、老抽、糖、料酒、麻油和煮牛蹄筋的高湯.(沒(méi)有高湯清水也可以的)，拌勻成麻辣汁。(我是一個(gè)能吃辣的人，所以我這放了花椒，辣椒。假如你不能吃辣的話，你可以適量少放。)

5.最后一步來(lái)了! !把牛蹄筋倒入調(diào)好的麻辣汁里面，接著讓牛蹄筋和湯汁均勻接觸后，關(guān)火讓牛蹄筋燜個(gè)20分鐘左右就可以吃啦。