簡單快手有滋味的秋季家常小炒，想不愛吃都難~

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蔥燒木耳佛手瓜

圖文 |?Meggy跳舞的蘋果

泡發(fā)木耳1碗佛手瓜1個紅甜椒1塊小蔥8棵大蒜4瓣油適量水半碗醬油適量鹽少許

1. 黑木耳提前泡發(fā)至舒展狀態(tài)；佛手瓜、紅甜椒、小蔥清洗干凈。2. 佛手瓜切薄片，紅甜椒切小塊，小蔥切2公分長段，大蒜切薄片。3. 炒鍋中倒少許油，將2/3蔥段和全部蒜片入鍋煸炒出香味，倒適量醬油，激發(fā)出蔥香和醬香。4. 將木耳入鍋，倒半碗水，轉(zhuǎn)小火，蓋蓋子燜燉5分鐘。5. 湯汁漸少，將剩下的蔥段入鍋翻炒變色。6. 佛手瓜片和紅甜椒塊入鍋，酌情加鹽，翻炒1分鐘微變軟、變色，出鍋。7. 蔥燒木耳佛手瓜，清脆爽口，營養(yǎng)又好吃！

小竅門：

1、佛手瓜清甜脆嫩，紅甜椒可生食，入鍋不需久炒，變色變軟即可出鍋，余溫還能使其進一步成熟；?

2、蔥分兩次放，第一次是為了熗鍋激發(fā)出蔥油香味，第二次放是為了鮮艷的顏色和浮于表面的香氣；?

3、快速泡發(fā)木耳的方法：木耳和適量涼水放保鮮盒里，用力連續(xù)搖動1-2分鐘，靜置10分鐘即可泡發(fā)至理想狀態(tài)。

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