大雪山野生古茶樹，是勐庫大葉種茶樹的野生祖先。在臨滄地區(qū)，尤其是雙江拉祜族、佤族、布朗族聚居的雙江自治縣更為常見。

　　臨滄茶區(qū)位于云南省西南部，是普洱茶的原產(chǎn)地之一。這里古茶樹資源十分豐富，其中，位于臨滄市境內(nèi)瀾滄江以西的邦馬大雪山被諸多權(quán)威專家認(rèn)定為茶樹原產(chǎn)地的中心區(qū)域之一，是云南大葉種茶樹的發(fā)源地。邦馬大雪山還是野生茶樹群落的聚居地，其海拔之高、茶樹密度之大、樹齡之久，堪稱“茶樹自然博物館”。

　　這里生長著連片完整的原始森林，其植被豐富，層巒疊嶂，各種珍稀植物及野生動物穿梭其間。大雪山野生古茶樹群落與其他地方的古茶樹相比，具有海拔高、樹冠茂盛、原始森林氣息濃郁、樹齡千年以上四大特點，是云南大葉種茶樹的“茶祖”。

　　雪山尋茶記

　　車子從臨滄出發(fā)，沿著崎嶇山路向大雪山進(jìn)發(fā)。大雪山是俸家德(原雙江縣茶葉辦主任)的“茶友”，十多年前，他就開始上大雪山尋找古茶樹。雖然歷經(jīng)十多個春秋，但真正上大雪山的次數(shù)也就十次左右，即使在這種機緣湊巧的情況下，每年也只有在春茶開采的季節(jié)才能上一次。

　　車子到達(dá)新峨山彝族鄉(xiāng)后再徒步行走。行走在茂密的原始森林中，似乎每一步都可能有新發(fā)現(xiàn)。有手掌大小的“九子蘭”，還有形似靈芝的“竹葉蘭”，以及莖有一米多高的“螞蚱腿”，其實這些都是各種野生古茶樹。經(jīng)過幾天的尋找，終于在高山密林深處找到了這片神秘而古老的古茶樹群落。這些古茶樹生長在海拔1800米至2600米之間的原始森林中，其密度之大、樹齡之久，堪稱“茶樹自然博物館”。

　　古茶樹由于生長在海拔較高的山上，當(dāng)?shù)貧夂虍惓?，一年中幾乎?0個月的時間是霜期。這些古茶樹已經(jīng)沒有人護理了，完全順其自然生長。當(dāng)?shù)卮迕駥⒐挪铇渖系闹l壓到地上，也不灑水施肥，令其自然生長，秋天的時候再將壓在地上的枝條挖起來晾曬，扦插后灑上水又會生長發(fā)芽，進(jìn)而長成和母樹一樣高大的古茶樹。

　　由于當(dāng)?shù)貧夂蛱厥?，這些古茶樹的春茶在驚蟄后的農(nóng)歷三月初才開始開采。盡管頭年11月就采摘秋茶了，但壓在地面上的秋茶經(jīng)過一個冬天的雪霜侵襲后已經(jīng)沒多少茶葉了。

　　古茶初制

　　尋找古茶樹的艱辛可以用“跋山涉水、歷盡艱辛”來形容。在尋找古茶樹的過程中，雖然很辛苦，但能親眼見證古茶樹的神秘和古老，以及高山密林中那完全不同于壩區(qū)茶山的生態(tài)環(huán)境，讓人頓感此行的收獲頗豐。

　　頭天下午從雙江出發(fā)到新峨山彝族鄉(xiāng)住下，第二天一早跟隨俸家德上雪山。一行人沿著崎嶇的山路向上攀爬，在海拔2400米左右的地方終于見到了一棵棵古老的野生古茶樹。這些古茶樹分布在從海拔2400米至2600米的不同高度上，而生長狀態(tài)也不盡相同。有的古茶樹生長在光禿禿的山上，主干直徑達(dá)到七八十厘米，樹冠寬大而蓬松;有的古茶樹長在石頭中間;有的古茶樹長在茂密的原始森林中;還有的古茶樹被藤蔓植物所纏繞。

　　在海拔2600米處還有人工栽培的茶園，這里的栽培古茶樹已有七八百年的歷史了。這些古茶樹最大的主干直徑僅有三四十厘米，而高度也只有兩米左右。由于生長在高海拔的特殊自然環(huán)境中，這里的栽培古茶樹葉片變異很大，葉片長度僅有5厘米左右，而且很厚實。

　　采摘野生古茶樹上的茶葉要小心謹(jǐn)慎。由于枝干上長滿了刺，采摘時要用鋸子將枝干鋸下來再采摘上面的茶葉。野生古茶樹的產(chǎn)量并不高，一株成年古茶樹一天的鮮葉產(chǎn)量只能炒成半斤干毛茶。為了充分體現(xiàn)野生古茶樹的品質(zhì)特點，制作者沒有采用通常的普洱茶制作工藝來加工這些古茶樹的鮮葉，而是采用類似綠茶的工藝來加工這些古茶樹的鮮葉。將古茶樹的鮮葉殺青、揉捻后采用最傳統(tǒng)的柴火鐵鍋進(jìn)行高溫炒制。由于古茶樹的葉片比較厚實，需要較高的溫度才能將其炒制成形。在炒制過程中，要不斷用手抹擦茶葉，讓茶葉充分均勻地受熱。古茶樹的鮮葉比較厚實，炒制后干毛茶的形狀也不像通常普洱茶那樣美觀，有許多葉片經(jīng)過高溫后變成“泡鍋巴”。

　　為保持古茶樹的品質(zhì)和原始特征，這種采用類似綠茶的工藝加工出來的古茶樹毛茶，不能像通常普洱茶那樣制成緊壓茶，只能散裝。雖然毛茶的外觀并不美觀，但經(jīng)過人工精心篩制后，將長短不一的毛茶進(jìn)行拼配，最后成就了大雪山野生古茶樹茶。

　　茶湯含雪山的味道

　　大雪山野生古樹茶湯香、甘、苦、澀、甜五味俱全，其中甘、苦、澀、甜四種味道都特別濃郁，而香又不足。經(jīng)過人工精心篩制后，將毛茶進(jìn)行拼配，使干毛茶的苦澀、甘甜、香、潤等口感達(dá)到一種特殊的平衡。

　　大雪山野生古茶樹干毛茶的條索比較粗壯，甚至有許多“泡鍋巴”狀的葉片;而毛茶精制成干茶后，每片干茶都像彎月亮一樣肥厚，色澤較暗淡。雖然大雪山野生古茶樹的鮮葉采摘時要求一芽兩葉，但葉片變異很大，有的葉片長度僅有5厘米左右。經(jīng)過高溫炒制后，干茶的形狀也不盡相同，有許多茶葉呈“泡鍋巴”狀。

　　沖泡后的大雪山野生古樹茶，湯色金黃透亮，有一股野生古樹茶所特有的冷香。在冷香中有一種森林的木本香味，這種木本香味又似老人煙袋里散發(fā)出的那種馨香。野生古樹茶的冷香非常持久，只要沖入開水，香氣就會從杯中溢出，彌漫整個房間。這種香是慢慢釋放出來的，有些近似于巖茶的沉香。咽下茶湯后，野生古樹茶留在口腔里的那種苦澀而甘甜的滋味令人難以忘懷。

　　大雪山野生古樹茶的包裝采用自然生長的竹子制成，包裝盒上還掛有一片茶葉制成的“竹簡”。打開包裝后，一股原始森林特有的氣息就會撲鼻而來。喝上一杯野生古樹茶，就如同喝了一杯原始森林里土壤的味道;咽下茶湯后，掛留在口腔里的那種苦澀而甘甜的滋味就如同雨后的森林里土壤的味道。

　　市場前景

　　大雪山野生古樹茶的品質(zhì)雖然優(yōu)異，但由于產(chǎn)量非常有限，目前僅在勐庫鎮(zhèn)的一些村寨里小范圍種植。由于大雪山野生古茶樹生長在海拔較高的山上，當(dāng)?shù)貧夂虍惓?，一年中幾乎?0個月的時間是霜期。這些古茶樹已經(jīng)沒有人護理了，完全順其自然生長。即使有村民將古茶樹枝條壓到地上栽種成活后讓其自然生長若干年，但生長速度異常緩慢。另外，大雪山野生古茶樹的發(fā)芽時間也相對比較遲。

　　目前勐庫鎮(zhèn)僅有3000多棵大雪山野生古茶樹，每年產(chǎn)干毛茶僅有300多擔(dān)(每擔(dān)為100斤)。這些毛茶大部分都被有實力進(jìn)行品牌運作的企業(yè)收藏起來。雖然大雪山野生古樹茶的名氣已經(jīng)有了，但目前市場上還很難找到其身影。在臨滄市舉辦的首屆“普洱杯”中，大雪山野生古樹茶得到了許多茶葉專家的認(rèn)可和好評。相信不久的將來，大雪山野生古樹茶將會成為普洱茶市場的新亮點。

七象茶業(yè)起源于金庸《天龍八部》中，段譽遇見神仙姐姐的云南無量山，無量山為云嶺山系，東臨把邊江，西靠瀾滄江;七象的祖輩世代生活在無量山“雙江畔”，依托滇藏茶馬古道，以傳統(tǒng)種茶、采茶、制茶、運茶(馬幫漢子)、售茶的古法討生活;茶，深深的融入了“無量山”族人的血液，成為生活中不可或缺的一部分。

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