哈嘍，大家好，這里是清清愛做菜，我是清清。間隙抬眸，秋天已悄悄問候，如果你要問我秋天為什么要吃蓮藕？我可以跟你說三天三夜的理由……秋季，正是蓮藕上市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥，適量吃一些蓮藕，可以解渴清心。同時(shí)，蓮藕是“東方蔬菜之王”，含有豐富的多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力。

那你們平時(shí)都用蓮藕烹飪什么菜肴呢？我猜大家都是喜歡燉湯，或者清炒吧。藕片燉湯，只要掌控火候，出鍋都會(huì)很好吃。清炒藕片就不一樣了，很多朋友都沒有掌握技巧，炒出的蓮藕不僅發(fā)黑，口感也不好。那今天我就給大家分享一個(gè)30年大廚的炒藕片方法，感興趣的朋友，滑動(dòng)屏幕繼續(xù)往下看看吧。

【準(zhǔn)備食材】2節(jié)蓮藕，1顆青椒，1顆美人椒（紅椒），3顆大蒜，食用鹽，食用鹽，生抽，白醋

小提示：挑選蓮藕的時(shí)候，盡量挑選兩頭封口的，這樣的蓮藕里面比較干凈，容易清洗。

【具體做法】

第一步：準(zhǔn)備兩節(jié)5塊錢的蓮藕，把它掰開，都去頭去尾。接著用刀給蓮藕去皮，去好皮的蓮藕放到大碗中，倒入沒過蓮藕的清水，把表面清洗一遍?？厮畵瞥龊螅玫桨赴迳?，切成薄薄的厚片。

第二步：把藕片放到碗中，倒入沒過藕片的清水，撒入少許的食用鹽和適量的白醋。食用鹽有消毒殺菌的作用，而白醋有軟化污垢的作用，用這兩者清洗藕片，就可以放心大膽地吃啦。讓藕片在碗中浸泡5分鐘的時(shí)間即可。

第三步：趁著5分鐘的時(shí)間，準(zhǔn)備1顆青椒和美人椒（紅椒），切成辣椒圈；再準(zhǔn)備3顆大蒜，剁成碎末，和辣椒圈一起放碗中，備用。接著把蓮藕撈出放到菜盆中，倒入清水，反復(fù)清洗至水變清澈為止。然后控水撈出，裝入盤中備用。

第四步：起鍋，在鍋中倒入適量的清水，水燒至冒氣泡時(shí)，把蓮藕片倒入鍋中，充分?jǐn)嚢?，大概焯?分半的時(shí)間，然后控水撈出，裝入盤中。繼續(xù)起鍋，倒入適量的食用油，油熱后倒入辣椒和大蒜，辣椒炒至斷生，大蒜爆出香味后，倒入蓮藕片，充分地翻炒。

第五步：下面開始調(diào)味，先倒入適量的白醋，撒入適量的食用鹽，再來一點(diǎn)生抽調(diào)色，不用加太多的調(diào)料，這樣才能炒出蓮藕的原汁原味。翻炒均勻后就可以出鍋啦，香香脆脆的，而且完全不會(huì)發(fā)黑，非常美味。

好了，以上就是今天給大家分享的炒藕片的方法啦，切記不要直接下鍋，先焯一遍水，這樣炒出的藕片才香脆可口不發(fā)黑，30年大廚的方法太實(shí)用了。你們都學(xué)會(huì)了嗎？喜歡吃蓮藕的朋友趕緊試一試吧。大家還知道蓮藕可以做什么美味的菜肴嗎？歡迎在下方評(píng)論區(qū)留言分享哦！那我們今天的內(nèi)容就到這里啦，喜歡的話點(diǎn)個(gè)贊加個(gè)關(guān)注吧，下一期繼續(xù)給大家分享更多美食和生活小訣竅。

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