阿膠冬瓜鱉裙羹是荊州古城歷史悠久的傳統(tǒng)名菜。鱉，又名甲魚，團(tuán)魚。用甲魚的裙邊、東阿地區(qū)的阿膠和冬瓜烹制的羹，叫阿膠冬瓜鱉裙羹，鱉裙軟嫩，湯汁清純，冬瓜清香，原汁原湯，它歷來作為菜中上品，阿膠冬瓜鱉裙羹還是盛夏的時令佳品呢。據(jù)悉，這道阿膠膳食乃北宋大理評事張景一手烹制的。

張青少年時代與河?xùn)|大名（今河北大名南）柳開交游，柳把家中藏書全部交給張，張更加勤奮攻讀。后來和當(dāng)時名士孫僅、朱嚴(yán)等交往甚密，聲譽(yù)日振。真宗咸平三年(1000)，考中進(jìn)士。

后來朝廷將全國名士摸底排隊(duì)，張名居首列，遂調(diào)館陶(今屬河北省)薄。后因案受牽連，謫貶金州(今陜西安康)。不久為房、襄二州文學(xué)參軍。龍圖閣直學(xué)士陳堯咨知道他的才學(xué)，推薦他為寶應(yīng)(州名在今江蘇境內(nèi))簿，官至大理評事。

據(jù)《江陵縣志》記載，宋仁宗召見大理評事張時問道：“卿在江陵有何貴？”張說：“兩岸綠楊遮虎渡，一灣芳草護(hù)龍洲”。仁宗又問：“所食何物？”張說：“新粟米炊魚子飯，嫩冬瓜煮鱉裙羹”。這時，宋仁宗的寵妃張貴妃為其盛來滋補(bǔ)阿膠湯，張見狀大喜，向宋仁宗討要了阿膠，在御膳房里以阿膠碾碎成粉，創(chuàng)新出一鍋阿膠冬瓜鱉裙羹，色香味俱全，又極具健脾養(yǎng)血的功效，令宋仁宗龍顏大悅，張貴妃投其所好，向張學(xué)習(xí)了阿膠冬瓜鱉裙羹的烹制方法。后來，張攜帶宋仁宗賞賜的幾斤阿膠返鄉(xiāng)，將這道阿膠膳食傳授給當(dāng)?shù)乩习傩铡?br>氣色堂阿膠膏方溫馨提示：阿膠是五行齊具的食材和藥材