了解了這么多關(guān)于牛肉的知識，今天就讓我們來看看進(jìn)口牛肉與國產(chǎn)牛肉之間的差別吧。

　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，牛肉可加盟、可零售、可批發(fā)

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　大致可以分為以下幾個方面：

　　01不同的飼養(yǎng)方式

　　國外養(yǎng)牛一般采用放牧方式，放牧放牧，放養(yǎng)自然。

　　中國多數(shù)采用牛棚圈養(yǎng)方式飼養(yǎng)牛，一般規(guī)模較小，飼養(yǎng)周期較長，牛兒生長較慢。

02養(yǎng)殖環(huán)節(jié)差異

　　在像澳洲這樣的國家，牛有嚴(yán)格的草料飼養(yǎng)和谷物飼養(yǎng)。

　　飼料飼養(yǎng)指的是牛從小到大一直吃草。草飼牛具有精瘦、低脂肪的特點(diǎn)。

　　因?yàn)閲饽翀龅牟輬霰葒鴥?nèi)多，所以國外的草飼成本只占國內(nèi)總成本的60%左右，而且還是放養(yǎng)，所以國外的青草飼料價格要比國內(nèi)低一些。

　　另一個是谷物飼養(yǎng)。其實(shí)牛剛開始的時候都是吃草的，到了一定的時候，這些牛就會開始吃大麥，燕麥，玉米之類的谷物來喂養(yǎng)，當(dāng)然成本也會更高。谷飼牛肉比草飼牛肉更加鮮嫩多汁，肉質(zhì)更加鮮嫩，還帶有一絲甜味。

　　國內(nèi)主要是育肥飼養(yǎng)，類似于國外，但區(qū)別并不大。

　　03不同的分級標(biāo)準(zhǔn)

　　進(jìn)口牛肉有嚴(yán)格的分級標(biāo)準(zhǔn)，包括牛肉的產(chǎn)量，質(zhì)量，年齡，大理石花紋等。

　　目前我國的牛肉等級還比較混亂，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也不統(tǒng)一。

　　04屠宰工藝差異

　　進(jìn)口牛肉的屠宰加工工藝要求較高，屠宰行業(yè)普遍采用流水線作業(yè)。

　　國內(nèi)主要是工廠式屠宰，最近幾年才出現(xiàn)屠宰流水線，牛肉分割加工工藝落后。

　　進(jìn)口牛肉除了一般的分割外，還有一系列的排酸工序。既能去除細(xì)菌，又能保持牛肉的口感，又能保證牛肉中的營養(yǎng)元素不流失。

　05加工方式與運(yùn)輸方式的差異

　　由于運(yùn)輸時間和成本的考慮，進(jìn)口牛肉目前以冷凍牛肉為主。

　　冷凍肉通常是指在零下18度快速冷凍的肉。

　　大部分國產(chǎn)牛肉都是當(dāng)天宰殺當(dāng)天銷售的新鮮牛肉。

　　熱鮮肉是指屠宰后直接銷售而無需冷卻加工的肉類。

　　06不同的口味

　　進(jìn)口牛肉脂肪含量高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉質(zhì)比牛棚飼養(yǎng)的牛肉更有彈性。

　　國產(chǎn)牛肉具有低脂肪和緊實(shí)的特點(diǎn)。

　　07其他差異

　　還有一些細(xì)微的區(qū)別，比如進(jìn)口牛肉一般適合做各種牛排，國產(chǎn)牛肉一般都是炒、燉、醬、鹵，食用方法上更加符合中國人的口味。

　總體來說，由于我國牛肉屠宰加工過程、包裝運(yùn)輸越來越發(fā)達(dá)，牛肉質(zhì)量有保障，牛肉口味上的味道，諸多方面來看，國產(chǎn)牛肉更加符合中國人的口味。

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，清真屠宰方式，酮體排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。