香椿絨魚條 BV1qs4y1Z7wb

材料：鱸魚，香椿，雞蛋，面粉，玉米淀粉，黃油，蔥，姜，

調(diào)料：鹽，味精，糖，黃酒，胡椒粉，香油，

1，魚頭去掉，去骨、去皮，魚肉切成魚條。

2，魚肉（40克）加入4克糖，4克鹽，4克味精，10克黃酒，1克胡椒粉抓勻，加一個蛋黃，5克面粉，5克玉米淀粉，一點(diǎn)水抓勻，最后加一點(diǎn)香油封住。

3，水先來下香椿焯水，變色出鍋，用攪拌機(jī)打碎。

4，油鍋燒熱到六成，下魚條炸變色定型出鍋。

5，鍋里放入黃油小火融化，融化后加入蔥姜末煸香，下香椿大火炒香，加一點(diǎn)香油，8克糖，1克味精，2克鹽，10克黃酒，把水分炒干，下入魚條翻炒出鍋。