老鯉：我要吃兩碗

材料：豬肉（普通的，或者下等的都可以）、黃酒、八角、鹽、蔥姜等調(diào)味料。

1、大塊豬肉冷水下鍋，加入黃酒兩勺、少量蔥姜、八角、鹽1-2勺。大火燒開后撇去上面的浮沫，撇干凈后再加入一勺鹽或者醬油。改小火蓋蓋燉2小時(shí)。

2、煮好后用叉子或者筷子把大肉取出，撕成碎末或者肉絲，但不能太散。湯留著不用倒掉。

3、調(diào)制肉鹵。

蔥姜、黃花、木耳、香菇、口蘑、剔骨肉切碎一點(diǎn)（香菇是干香菇泡發(fā)），香菇水保留有妙用。

大火起鍋燒油，加入蔥姜爆香，然后加入口蘑和香菇，聞到香味后，加入黃花和木耳。翻炒均勻后，加入兩勺黃酒、兩勺醬油，然后加入香菇水（這里的香菇水記得微操一下，或者提前過濾一下）。

然后再加入兩勺肉湯，然后放入自己燉好的肉（加多少看自己的胃口）

一邊燒煮，一邊切點(diǎn)白蘿卜片和白菜葉進(jìn)去，轉(zhuǎn)小火，煮到蘿卜用筷子一夾就斷的程度即可。

此時(shí)可以加入一點(diǎn)鹽或胡椒來調(diào)味，切記不要太咸。調(diào)一碗水淀粉，先到一半，咕嘟半分鐘后，看一下肉鹵的芡夠不夠，不夠再加。

勾芡結(jié)束后，把肉鹵取出至于碗中，另起一鍋，冷油下一點(diǎn)花椒，等到花椒變黑之后，取一個(gè)濾網(wǎng)至于碗上，然后將花椒油過濾入肉鹵上。

4、煮一碗面（也可以兩碗，看個(gè)人胃口），任意面條均可，將肉鹵取出淋在面上即可，不愛吃蒜的人，可以不抹蒜。