未來(lái)滿足日益增長(zhǎng)的全球需求，肉制品生產(chǎn)量預(yù)計(jì)將于2050年接近翻倍。但是，目前的肉制品制造方式不僅無(wú)法滿足這一需求，更不能實(shí)現(xiàn)在全球氣候、食品安全、公共衛(wèi)生和生物多樣性方面的諸多目標(biāo)。

轉(zhuǎn)向使用新蛋白制造肉制品的方式不僅有助于安全、高效地養(yǎng)活不斷增長(zhǎng)的全球人口，而且在抑制氣候變化方面也將和可再生能源的全球轉(zhuǎn)型一樣必不可少。

與傳統(tǒng)肉制品制造相比，使用新蛋白的肉制品制造可顯著減少碳排放、大幅節(jié)約土地用量、根除抗生素在食品系統(tǒng)中的使用，以更少的資源養(yǎng)活更多人口。

通過(guò)重新構(gòu)建蛋白質(zhì)，我們可以制造人們喜愛(ài)的食品，從而開(kāi)創(chuàng)一個(gè)更可持續(xù)、安全、公正的食品未來(lái)。各國(guó)已經(jīng)承諾至2030年實(shí)現(xiàn)碳排放減半，并且保護(hù)地球上30%的土地和海洋系統(tǒng)。距離這一目標(biāo)還有僅僅七年，投資肉、海鮮、蛋和乳制品的替代制造方式勢(shì)在必行。

來(lái)源：【谷孚】

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