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第一章

1、以下哪種氨基酸對嬰幼兒來說是必需氨基酸（）

A:精氨酸

B:組氨酸

C:絲氨酸

D:胱氨酸

E:蛋氨酸

正確答案：組氨酸

2、下列哪種營養(yǎng)素缺乏會引起巨幼紅細胞貧血（）

A:鋅

B:鐵

C:葉酸

D:尼克酸

E:泛酸

正確答案：葉酸

3、有利于腸道鈣吸收的因素有（）

A:氨基酸、乳糖、維生素D

B:脂肪酸、氨基酸、乳糖

C:抗酸藥、乳糖、鈣磷比

D:乳糖、青霉素、抗酸藥

E:草酸、維生素D、乳糖

正確答案：氨基酸、乳糖、維生素D

4、維生素A含量豐富的食物是（）

A:雞肝

B:豬肉

C:玉米

D:山藥

E:牛奶

正確答案：雞肝

5、評價食物蛋白質的質量高低，主要看（? ）

A:蛋白質的含量和消化率

B:蛋白質的消化率和生物學價值

C:蛋白質含量、氨基酸含量、生物學價值

D:蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值

E:氨基酸組成、蛋白質互補作用的發(fā)揮

正確答案：蛋白質含量、蛋白質消化率及生物學價值

第二章

1、谷類食物主要提供的營養(yǎng)素是（? ）

A:蛋白質

B:脂類

C:碳水化合物

D:維生素

E:礦物質

正確答案：碳水化合物

2、下列哪種食物是鈣最好的食物來源（? ）

A:魚蝦等水產品

B:奶及奶制品

C:畜肉類

D:蔬菜

E:谷類

正確答案：奶及奶制品

3、下列食物中含膳食纖維最高的是（? ）

A:豆類

B:薯類

C:粗糧

D:蔬菜

E:水果

正確答案：豆類

4、在動物類食物中，含維生素B2最多的是（? ）

A: 各種動物油脂

B:瘦豬肉

C:肥肉

D:? 魚肉

E:內臟

正確答案：內臟

5、不富含碘的食品有（? ）

A:海帶

B:深綠色蔬菜

C:干貝

D:紫菜

E:海魚

正確答案：深綠色蔬菜

第三章

1、下列不屬于《中國居民膳食指南（2016版）》內容的是

A:多吃蔬果、奶類和豆類

B:少鹽少油，控糖限酒

C:經常服用保健食品，預防各類疾病

D:食物多樣，谷類為主

E:? 適量吃魚、禽、蛋、瘦肉

正確答案：C

2、《中國居民膳食指南（2016版）》推薦的每日食物攝入種類要求是（）

A:平均每天攝入8以上食物，每周15種以上

B:平均每天攝入10以上食物，每周15種以上

C:平均每天攝入12以上食物，每周25種以上

D:平均每天攝入15以上食物，每周25種以上

E:以上都不是

正確答案：C

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3、《中國居民膳食寶塔（2016版）》正確的看法是（? ）

A:每天飲食都要嚴格按照《平衡膳食寶塔》的建議進行

B:《平衡膳食寶塔》建議各類食物攝入量和比例是一個平均值，日常生活中的各類食物的攝入量也應與《平衡膳食寶塔》建議基本一致

C:膳食是個人的事情，不必拘泥于《平衡膳食寶塔》

D:美味比營養(yǎng)更重要，為了飽口?？梢圆活櫋镀胶馍攀硨毸返纳攀潮壤?/p>

E:以上都不是

正確答案：B

4、《中國居民膳食寶塔（2016版）》建議的食鹽攝入量以每日（? ）克為宜。

A:8克

B:6克

C:4克

D:10克

E:以上都不是

正確答案：B

5、《中國居民膳食寶塔（2016版）》建議的烹調油用量以每日（? ）克為宜。

A:15-25g

B:25-30g

C:30-40g

D:40-50g

E:以上都不是

正確答案：B

第四章

1、下列哪種營養(yǎng)素不易通過乳腺輸送到乳汁中，母乳中的含量很低。（? ）

A:維生素E

B:鈣

C:維生素D

D:維生素C

正確答案：C

2、胎兒出生時體內儲備的鐵，一般可滿足（? ）時期內嬰兒對鐵的需要量。

A:1個月

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